Cara mengeringkan selasih dengan betul untuk musim sejuk

Faedah dan kemudaratan

Hari ini, terdapat lebih 130 jenis selasih yang diketahui, setiap satunya sangat bermanfaat. Faedah kesihatannya berpunca daripada komposisi unik tumbuhan, yang jusnya mengandungi lebih 1.5% minyak pati, phytoncides, karotena, rutin, serta vitamin A, C, E, PP, B2, dan asid folik.

Semasa berbunga, tumbuhan itu kaya dengan asid askorbik, dan benihnya diperkaya dengan minyak pati, itulah sebabnya ia semakin popular dalam industri farmaseutikal, minyak wangi dan masakan.

Oleh kerana komposisinya yang unik, tumbuhan ini dianggap sangat bermanfaat. Ciri-ciri bermanfaatnya termasuk: pengukuhan imun, kesan bakteria, antivirus, antipiretik, antiseptik dan antikulat. Tumbuhan ini sangat berkesan dalam merawat keradangan saluran pernafasan atas. Penambahbaikan dalam asma, penghapusan nafas berbau, pengukuhan gusi, dan kesan anti-karies telah diperhatikan.

Berkesan melawan angin, memperbaiki tidur, menghalang pembentukan batu karang, mengurangkan kolesterol, dan melegakan sakit gigi.

Walaupun banyak sifat bermanfaat, terdapat juga kontraindikasi terhadap penggunaan budaya ini: sebarang penyakit darah, epilepsi, penyakit sistem kardiovaskular.

Memandangkan komposisi organik tumbuhan, bersama-sama dengan banyak bahan berfaedah, juga mengandungi merkuri, memakannya dalam kuantiti yang banyak adalah berbahaya. Minyak pati tumbuhan ini harus digunakan dengan sangat berhati-hati. Elakkan mengunyah daun segar untuk jangka masa yang lama untuk tujuan perubatan; sentuhan berpanjangan dengan getah tumbuhan berbahaya kepada enamel gigi.

Oleh itu, dengan mengambil kira faedah dan kemudaratan tanaman, menggunakannya secara sederhana, anda boleh mencapai faedah maksimum daripada sayur-sayuran aromatik tersebut.

Video "Faedah dan Kemudaratan"

Dari video ini anda akan belajar tentang kebaikan dan kemudaratan tumbuhan hijau ini.

Persediaan

Herba yang dikeringkan dengan betul mengekalkan hampir semua sifat bermanfaatnya. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui cara mengeringkan selasih di rumah. Dengan cara ini, anda boleh menikmati daun ungu dan hijau yang sihat ini walaupun pada musim sejuk.

Bagaimana untuk mengeringkan selasih? Biasanya, ia dikeringkan dalam pelbagai cara: dalam ketuhar (gas atau elektrik), dalam gelombang mikro, dalam dehidrator elektrik dan di udara terbuka.

Daun tumbuhan dipotong sepanjang tempoh pertumbuhan keseluruhan, sebelum dan semasa berbunga, apabila tumbuhan mengandungi lebih banyak unsur mikro dan minyak pati, dan batangnya belum menjadi berkayu.

Biasanya, tumbuhan selasih dituai dua kali: pada bulan Julai dan pada musim gugur, apabila penuaian kedua terbentuk. Basil disediakan bukan sahaja dengan pengeringan tetapi juga dengan pembekuan. Sebelum pengeringan, tumbuhan itu dibasuh, dicincang, daunnya dikoyak, dan diikat. Kemangi kering kehilangan lebih 80% kelembapannya.

Adalah lebih baik untuk mengumpul tumbuhan untuk penyediaan pada waktu pagi, selepas matahari mengeringkan embun pada tumbuhan.

Pengeringan dalam tandan (belukar)

Pengeringan selasih dalam tandan (atau semak) dilakukan dengan menggantungnya di kawasan yang berventilasi dan berlorek. Loteng atau bangsal juga boleh digunakan untuk pengeringan jenis ini.

Tandan tumbuhan digantung pada kejauhan, tanpa menyentuh satu sama lain. Untuk melakukan ini, mula-mula bentuk dahan menjadi tandan dan selamatkannya dengan gelang getah dan benang.

Tandan gantung dikeringkan selama kira-kira dua minggu.

Kilang itu siap apabila daunnya sangat kering sehingga mereka patah dan gugur, dan dahannya patah apabila bengkok, yang bermaksud tumbuhan itu kering dan sedia untuk disimpan untuk musim sejuk.

Cara mengeringkan dengan helaian

Kaedah yang paling popular ialah mengeringkan selasih dalam keadaan semula jadi.

Jika anda memilih untuk mengeringkan sayur-sayuran dalam daun, tanpa pucuk dan ranting, maka anda perlu menyediakan daun terlebih dahulu.

Mereka dipotong dengan teliti atau dikoyakkan dari dahan, dibentangkan dalam satu lapisan pada kain semula jadi, kain kasa, skrin tingkap, dan tuala.

Oleh kerana daun akan kering selama lebih daripada dua minggu, ia perlu dilindungi daripada habuk dan tiupan angin.

Walau bagaimanapun, peredaran udara tidak boleh dihalang, jadi kain cheesecloth sesuai untuk tujuan ini. Menutup herba terlalu ketat akan menyebabkan daun menjadi layu, dan rasa dan bau akan menjadi tidak menyenangkan.

Mengeringkan daun selasih di dalam peti sejuk adalah kaedah yang agak baru yang semakin popular. Ia melibatkan penyebaran daun dalam satu lapisan pada tuala kertas atau dulang plastik. Suhu rendah di dalam peti sejuk mengeluarkan kelembapan, dan daun benar-benar kering dalam 6-8 hari. Kaedah pengeringan ini dengan sempurna mengekalkan warna dan aroma tumbuhan, dan oleh itu semua komponennya yang bermanfaat. Bergantung pada kadar penyejukan, daun benar-benar kering dalam 5-7 hari.

Dehidrator elektrik untuk sayur-sayuran, buah-buahan dan herba telah menjadi popular baru-baru ini. Menyediakan daun selasih dalam dehidrator elektrik adalah kaedah yang cepat dan berkesan.

Ketuhar juga digunakan untuk mengeringkan herba. Letakkan daun cincang, tersebar dalam lapisan nipis pada lembaran penaik, dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Basil juga boleh disediakan untuk musim sejuk menggunakan microwave. Untuk melakukan ini, sebarkan daun yang dibasuh dan kering dalam lapisan nipis di atas pinggan. Ketuhar gelombang mikro plat pada kuasa penuh selama 1-1.5 minit. Jangan cuba ini tanpa pengawasan buat kali pertama, kerana masa perlu diselaraskan secara individu. Kaedah ini cepat dan berkesan, mengekalkan aroma dan sifat bermanfaat herba sambil meminimumkan masa yang diperlukan.

Cara menyimpan

Sebaik sahaja anda telah memutuskan kaedah untuk mengeringkan selasih, dan herba sedia untuk penyimpanan musim sejuk, terdapat beberapa peraturan yang perlu diikuti untuk menyimpan selasih kering.

Secara purata, ia mengambil masa antara 1 dan 15 hari untuk menyediakan herba kering, bergantung pada kelembapan udara dan kaedah pengeringan.

Basil kering dalam tangkai disediakan untuk musim sejuk seperti berikut: keluarkan semua daun kering, buang cawangan dan pucuk. Jika daun besar dikeringkan secara berasingan, ia dihancurkan sedikit; daun kering dengan mudah boleh dikisar menjadi serbuk halus di antara jari anda.

Daun kering hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dalam bekas yang tertutup rapat, sebaik-baiknya balang kaca atau beg kain semula jadi.

Anda boleh menyimpannya dalam beg kertas atau bekas plastik, tetapi pastikan ia tidak sentiasa terdedah kepada udara, jika tidak, aroma selasih akan menguap.

membeku

Anda boleh membekukan selasih seperti ini:

• kumpulkan daun segar dengan batang nipis;
• basuh dan lap kering dengan tuala kertas;
• potong dengan pisau atau pengisar;
• gerimis dengan sedikit minyak sayuran (zaitun atau bunga matahari);
• bungkus ke dalam bahagian individu dalam beg tertutup;
• Letakkan dalam peti sejuk, hidupkan mod pembekuan cepat.

Anda juga boleh membekukan keseluruhan basil, selepas mencuci dan mengeringkannya. Letakkan tangkai selasih atau daun individu dalam bekas selamat peti sejuk, jarakkan mereka. Selepas beberapa ketika, apabila daun telah membeku sedikit, letakkan selasih dalam beg, tekan udara yang berlebihan, tutupkannya, dan kembalikan selasih beku ke dalam peti sejuk.

Basil juga dibekukan dalam bentuk kiub ais. Kemangi yang dicincang halus diletakkan dalam dulang kiub ais, ditutup dengan air, dan diletakkan di dalam peti sejuk pada tetapan beku cepat. Setelah selasih telah membeku padat, keluarkannya, letakkan di dalam beg kedap udara, dan simpan di dalam ruang penyejuk beku utama.

Basil yang dituai untuk musim sejuk adalah sempurna sebagai perasa wangi untuk menyediakan pelbagai sos, sup, dan puri sayuran.

Video "Cara Mengeringkan"

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara mengeringkan rempah aromatik ini.