16 Resipi Menarik untuk Penjerukan Kubis dalam Air Masin untuk Musim Sejuk

Kandungan kalori dan faedah kubis jeruk

Dari segi khasiatnya, kobis putih sesuai walaupun untuk mereka yang berdiet. Kubis masin adalah snek rendah kalori (100 g mengandungi hanya 20 kcal), namun kaya dengan nutrien. Hampir separuh daripada komposisi kimianya adalah asid askorbik, menjadikannya sumber vitamin C yang sangat diperlukan. Kepelbagaian mikro dan makronutrien membantu menyokong sistem imun, menstabilkan fungsi jantung, menguatkan sistem saraf pusat, dan mencegah trombosis.

Apakah jenis kubis yang sesuai untuk jeruk?

Sebelum anda memulakan proses pengasinan, anda perlu memilih bahan utama. Varieti lewat atau pertengahan musim adalah yang terbaik untuk penjerukan. Varieti awal sama sekali tidak sesuai, kerana snek yang dihasilkan tidak akan rangup. Kepala kubis harus berair, tetapi padat dan padat. Jika anda menggunakan varieti dengan sedikit jus, hidangan akan menjadi kering.

Sebelum membeli, periksa daun dengan teliti. Elakkan daun beku atau rosak. Untuk menentukan kubis mana yang akan menjadi snek yang lazat, tekan dengan tangan anda di kedua-dua belah pihak. Jika anda mendengar deruan yang tersendiri, teruskan membelinya.

Keanehan membuat air garam kubis

Bahan utama untuk penjerukan kubis putih ialah air garam kubis. Baca di bawah untuk mengetahui cara menyediakan perapan asas untuk pembuka selera jeruk dan masin.

Untuk sauerkraut

1. Tambah 20 g garam dan 40 g gula pasir kepada satu setengah liter air yang disucikan.
2. Didihkan dengan api sederhana sehingga kristal larut sepenuhnya, kemudian biarkan cecair mendidih selama beberapa minit.
3. Sejukkan air garam sebelum dituangkan ke atas kobis yang dicincang.

Untuk kubis jeruk

1. Campurkan 100 ml minyak sayuran, 40 g garam, segelas gula pasir dan 200 ml cuka meja dengan satu liter air yang disucikan.
2. Kacau sehingga bahan kering larut sepenuhnya.
3. Didihkan cecair dan kemudian tuangkan ke atas sayur-sayuran yang disediakan.

Kubis jeruk, tidak seperti kubis masin, boleh dimakan dalam masa 24 jam selepas penyediaan.

Video: "Sauerkraut dalam Air Garam"

Video ini menerangkan resipi untuk membuat makanan ringan yang lazat untuk musim sejuk.

Resipi untuk jeruk kubis dengan air garam

Sekarang setelah anda mengetahui prinsip asas penyediaan air garam, anda boleh memulakan proses utama dengan yakin. Kami telah mengumpulkan beberapa pilihan untuk anda tentang cara mengasinkan kubis.

Dengan air garam panas

1. Campurkan 2 kg bahan utama yang dicincang halus dengan 400 g lobak merah parut kasar. Tambah beberapa sudu teh biji dill dan beberapa buah beri allspice.
2. Sediakan air garam menggunakan perkadaran berikut: 1.5 liter air yang disucikan, 40 g garam, segelas gula pasir, 2 sudu besar cuka meja.
3. Semasa perapan masih panas, tuangkan ke atas adunan tadi. Biarkan ia berada pada suhu bilik selama tiga hari.

Tanpa cuka

1. Satukan beberapa kilogram kubis, 400 gram lobak merah yang dicincang, dan 5 ulas bawang putih yang dihancurkan. Tambah beberapa biji lada.
2. Masak air garam: 1.5 liter air yang disucikan, 60 g setiap garam dan gula pasir.
3. Tuangkan perapan panas ke atas balang. Biarkan pada suhu bilik selama tiga hari.

Dengan cuka

1. Campurkan 5 kg kubis putih yang dicincang dengan lobak merah parut halus (600 g).
2. Sediakan perapan menggunakan perkadaran berikut: dua liter air yang disucikan, gula pasir, garam (80 g setiap satu), 40 ml cuka meja.
3. Tuangkan cecair panas ke atas adunan. Biarkan selama 5-6 jam, kemudian sejukkan.

Cara cepat

1. Campurkan beberapa kilogram produk utama yang dicincang halus, 400 g lobak merah yang dicincang, 4-5 ulas bawang putih yang diperah.
2. Buat air garam: 300 ml air yang disucikan, ½ cawan gula pasir, 20 g garam, 50 ml cuka meja, 100 ml minyak sayuran.
3. Tuangkan perapan yang masih mendidih ke atas adunan tadi. Biarkan selama 4-5 jam, kemudian sejukkan selama sejam.

Kobis harian

1. Campurkan 2 kg kubis putih yang dicincang, 6 lobak merah, parut pada parut kasar, dan satu lobak.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam balang. Masukkan 4-5 ulas bawang putih yang dicincang halus dan beberapa ulas lada sulah.
3. Sediakan perapan dalam perkadaran berikut: satu liter air, 150 g gula pasir, 60 g garam, cuka meja, minyak sayuran (150 ml setiap satu).
4. Tuangkan cecair panas ke atas penyediaan, tusuk dengan jarum mengait, dan kemudian biarkan ia diperap selama sehari.

Dengan lobak pedas dan bawang putih

1. Hiris nipis beberapa kilogram bahan utama. Kisar 30 g lobak pedas melalui penggiling daging. Cincang halus atau tekan 20 g bawang putih.
2. Sediakan air garam: satu liter air yang disucikan, garam, gula (1 sudu besar setiap satu).
3. Letakkan daun currant, saderi, dan pasli di bahagian bawah balang. Tambah beberapa biji dill dan beberapa ulas lada panas, jika dikehendaki.
4. Letakkan sayur campur di atas.
5. Selepas mengisi penyediaan dengan air garam panas, biarkan ia garam selama 4-5 hari.

Dengan bit

1. Cincang halus 3.5 kg kubis putih. Potong dadu 0.5 kg bit. Kisar dua akar lobak pedas kecil. Cincang 4 ulas bawang putih.
2. Sediakan air garam: dua liter air yang disucikan, ½ cawan garam, jumlah gula pasir yang sama, beberapa biji lada, 5-6 daun bay, beberapa ulas.
3. Tuangkan perapan panas ke atas penyediaan, kemudian letakkan di bawah tekanan selama 48 jam pada suhu bilik.

Dengan epal dan bit

1. Campurkan satu kilogram kubis yang dipotong menjadi kepingan kecil, epal cincang, lobak merah, bit (2 setiap satu).
2. Buat air garam: 750 ml air yang disucikan, minyak sayuran, cuka meja (4 sudu besar setiap satu), 60 g gula pasir, satu sudu garam, beberapa daun bay.
3. Tuangkan campuran ke atas campuran, kemudian sejukkannya pada suhu bilik, ditutup rapat dengan penutup. Kemudian, sejukkan.

Dengan madu dan lobak merah

1. Satukan 2 kg bahan utama yang dicincang dengan 500 g lobak merah yang dicincang halus.
2. Sediakan perapan menggunakan perkadaran berikut: satu setengah liter air yang disucikan, 40 g garam.
3. Apabila cecair telah sejuk, tambah satu setengah sudu besar madu cair. Kacau sehingga ia larut sepenuhnya.
4. Tutup kubis dengan air garam dan biarkan selama 2-3 hari di bawah penutup nilon. Selepas masa yang ditetapkan, sejukkan kubis.

Dengan tomato

1. Kisar 4 kg bahan utama. Cincang halus beberapa kilogram tomato.
2. Letakkan daun bay, biji lada, dan bawang putih (tambah secukup rasa) di bahagian bawah balang. Lapiskan kubis dan tomato di atas.
3. Buat air garam: 9 liter air yang disucikan, 150 g garam, 0.6 kg gula pasir, 600 ml cuka meja. Rebus selama 10 minit, kemudian bahagikan air garam kepada tiga bahagian.
4. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran. Biarkan selama beberapa minit, kemudian toskan.
5. Ulangi prosedur sekali lagi, dan pada kali ketiga, biarkan air garam, tutup tempat kosong dengan penutup.

Dengan sayur-sayuran

1. Carik sekilogram kobis putih. Potong dadu sepasang bawang. Potong dua tomato kepada 8 baji. Potong satu lobak merah, sebiji lada benggala, dan 2-3 epal kecil.
2. Sediakan perapan: satu liter air yang disucikan, 1 sudu besar setiap gula pasir dan garam, 20 ml cuka meja, 1/3 cawan minyak sayuran.
3. Letakkan sayur-sayuran di dalam balang, tambah daun bay, beberapa ulas, dan beberapa biji lada ke bahagian bawah.
4. Tuangkan air garam panas ke atas pengawet, kemudian sterilkan salad selama kira-kira lima belas minit. Simpan pengawet yang telah disejukkan di dalam bilik bawah tanah.

Jeruk dalam kepingan

1. Campurkan tiga kilogram kubis, potong kecil, dengan satu kilogram lobak merah parut kasar. Masukkan beberapa kisar lada hitam.
2. Buat air garam: satu liter air yang disucikan, 75 g setiap gula pasir dan garam, 20 ml cuka meja.
3. Tuangkan perapan panas ke atas adunan tadi. Biarkan ia berada pada suhu bilik selama tiga hari, kemudian sejukkannya.

Di bank

1. Cincang halus 3 kg bahan utama. Cincang 500 g lobak merah.
2. Campurkan sayur-sayuran dan kemudian masukkannya ke dalam balang, lapisi dengan daun bay, lada sulah, dan rempah secukup rasa.
3. Sediakan perapan menggunakan perkadaran berikut: satu setengah liter air yang disucikan, 40 g setiap garam dan gula pasir.
4. Apabila hablur telah larut, tuangkan cecair ke atas bahan kerja supaya ia menutupinya sepenuhnya.
5. Simpan balang pada suhu bilik selama 2-3 hari, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Korea

1. Cincang kasar beberapa kilogram kubis putih. Parut 4 biji lobak merah menggunakan parutan korea. Perah dua ulas bawang putih.
2. Buat air garam: 1 liter air yang disucikan, segelas gula pasir, 80 g garam, beberapa daun bay, ½ sudu kecil cili kisar, lada hitam, 20 ml cuka meja.
3. Semasa perapan masih hangat, tuangkan ke atas sayur-sayuran yang telah dicampur dengan teliti.

Kubis Korea cepat akan sedia untuk dihidangkan dalam beberapa jam sahaja, setelah ia sejuk sepenuhnya.

Dalam bahasa Georgia

1. Potong 3 kg kubis ke dalam baji. Hiris nipis 1.5 kg bit. Cincang dua kepala bawang putih dan tiga cili padi.
2. Sediakan perapan dalam perkadaran berikut: dua liter air yang disucikan, ½ cawan garam.
3. Apabila kristal telah dibubarkan, ketepikan cecair untuk menyejukkan.
4. Lapiskan sayur-sayuran, letakkan saderi di antara mereka, dan kemudian tuangkan perapan yang sedikit hangat ke atasnya.
5. Biarkan snek direndam dalam garam selama tiga hari pada suhu bilik.

Di Gurian

1. Sediakan perapan: 5 liter air yang disucikan, 250 g gula pasir, jumlah garam yang sama, daun bay, lada sulah, cengkih, jintan putih, pasli.
2. Potong kasar 10 kg bahan utama. Hiris nipis enam lada cili, enam bit, akar lobak pedas, dan bawang putih (150 g setiap satu).
3. Lapiskan semua bahan. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atasnya dan tekan selama 3 hari, menindiknya dengan kerap dengan lidi.

Terma dan syarat penyimpanan

Produk siap, dimeterai untuk musim sejuk, harus disimpan hanya dalam balang kaca. Suhu penyimpanan tidak boleh jatuh di bawah -2°C atau naik melebihi paras beku. Tempat terbaik untuk menyimpannya ialah balkoni, loggia, peti sejuk atau bilik bawah tanah. Bergantung pada resipi yang anda gunakan untuk memetik kubis, jangka hayatnya boleh berkisar antara beberapa minggu hingga setahun.

Penjerukan dengan air garam mempunyai banyak kelebihan. Garam memanjangkan jangka hayat dengan ketara dan mengekalkan tekstur berair untuk masa yang lama. Kelebihan lain ialah anda boleh menambah apa-apa sayur-sayuran atau rempah-rempah ke dalam kubis, menjadikan resipi anda sendiri.