Faedah kesihatan dan resipi terbaik untuk wain chokeberry buatan sendiri

Ciri-ciri dan sifat berfaedah wain chokeberry

Apabila disediakan dengan betul, minuman itu mewarisi banyak sifat perubatan tumbuhan. Wain Chokeberry membantu dengan:

• kolesterol tinggi;
• lonjakan tekanan darah;
• penipisan dinding saluran darah.

Faedah wain tidak berakhir di sana. Penggunaan wain sederhana mempunyai kesan penyembuhan pada badan, iaitu:

• imuniti meningkat;
• toksin dikeluarkan;
• meningkatkan kesejahteraan dalam kes reumatik, penyakit radiasi, penyakit perut, dan onkologi;
• sistem saraf diperkuat;
• metabolisme bertambah baik.

Wain Aronia mengandungi antosianin, menjadikannya pilihan popular untuk pesakit kanser. Ia juga digunakan untuk pencegahan kanser.

Kontraindikasi dan kemudaratan minuman

Walau bagaimanapun, wain chokeberry hanya bermanfaat secara sederhana. Untuk faedah terapeutik maksimum, orang yang mempunyai hipertensi, sebagai contoh, harus mengambil tidak lebih daripada satu sudu minuman setiap hari sebelum setiap hidangan.

Wain, sebagai minuman beralkohol, amat berbahaya bagi mereka yang bergantung kepada alkohol. Ia tidak disyorkan untuk pesakit kencing manis dan ibu yang menyusu, kerana ia boleh mengubah tahap glukosa darah. Kumpulan risiko lain termasuk mereka yang terdedah kepada migrain. Wain mengandungi beberapa alergen, seperti debunga, yis, dan histamin.

Senarai penyakit yang meminum minuman itu boleh menyebabkan kemudaratan:

• ulser gastrik dan ulser duodenal;
• gastrik;
• tekanan darah rendah;
• pembekuan darah tinggi, trombophlebitis;
• urat varikos;
• sembelit.

Teknologi asas untuk menyediakan minuman

Pembuat wain permulaan akan menghadapi cabaran tertentu. Pelbagai proses teknologi digunakan untuk menghasilkan wain yang lazat, membolehkan pilihan kaedah yang paling sesuai untuk setiap aplikasi tertentu. Mari kita terokai teknik asas.

Penapaian

Kaedah yang paling popular ialah mencampurkan pulpa beri yang diperah dengan air, tambah gula, dan kemudian biarkan ia ditapai untuk masa yang lama. Perkadaran adalah seperti berikut:

• beri - 7.5 kg;
• gula - 3 kg;
• air suam - 1.5 liter.

Teknologi ini melibatkan beberapa peringkat:

1. Buah-buahan yang dipilih dihancurkan sehingga puri homogen terbentuk.
2. Tambah 2/3 daripada jumlah gula dan air suam yang ditetapkan, kacau sehingga gula larut, tutup bekas dengan kain kasa dan letakkan di dalam bilik dengan suhu bilik, jauh dari tingkap.
3. Penapaian chokeberry mengambil masa kira-kira seminggu. Campuran dikacau sekali sehari. Apabila penapaian bermula, penutup berbuih akan terbentuk di atas campuran.
4. Selepas seminggu, cecair terkumpul disalirkan melalui colander, dan pulpa beri ditekan ringan. Mesti yang dikumpul dituangkan ke dalam bekas penapaian, mengisi separuh.
5. Bekas ditutup rapat dengan kedap air (anda boleh menggunakan sarung tangan getah perubatan) dan dibiarkan untuk ditapai semula.
6. Baki pulpa dicampur dengan baki air suam dan gula (1/3 setiap satu), ditutup sekali lagi dengan kain kasa dan diletakkan di sebelah wort selama seminggu untuk "menapai", kacau sekali sehari.
7. Pulpa ditapis sekali lagi, menambah cecair ke dalam bekas dengan wort. Pulpa yang terhasil kemudiannya digunakan untuk membuat jem.
8. Penapaian wort mengambil masa 45 hari. Akhir proses pengegasan ditentukan oleh keadaan kunci (sarung tangan akan jatuh).
9. Wain muda dituangkan ke dalam balang melalui tiub sempit; bekas dengan mesti tidak boleh dicondongkan. Jika anda mahukan minuman yang diperkaya, tambahkan jumlah gula yang diperlukan pada peringkat ini.
10. Selama 2-3 hari, bekas dengan wain diletakkan di tempat yang sejuk sehingga sedimen muncul, selepas itu minuman dituangkan ke dalam botol, disumbat dan dimasukkan ke dalam simpanan selama enam bulan.

Setiap kali bekas yang mengandungi mesti dibuka, ia mesti ditutup semula dengan kunci udara steril. Kunci udara dicuci untuk tujuan ini, dan sarung tangan digantikan dengan yang baru. Walaupun wain muda boleh diminum sejurus selepas penyediaan, ia akan berasa agak pahit tanpa penuaan.

Menggunakan yis

Kaedah ini sesuai untuk pembuat wain pemula kerana ia sangat mudah. Perkadaran berikut digunakan untuk penyediaan:

• beri - 3 kg;
• air - liter;
• gula - 6 kg;
• yis - 15 g.

Jisim yang dipilih dilenyek atau dihancurkan, kemudian ditapis. Kira-kira 3 kg buah harus menghasilkan kira-kira 2 liter jus.

Prosedur selanjutnya adalah seperti berikut.

1. Pulpa yang ditekan dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan mengendap, dan kemudian cecair dituangkan ke dalam balang kaca. Proses ini diulang beberapa kali sehingga kira-kira 5 liter wort dikumpulkan.
2. Masukkan 1.5 kg gula dan yis. Bekas ditutup rapat dan dibiarkan untuk ditapai. Proses ini akan mengambil masa kira-kira sebulan.
3. Setiap minggu, satu setengah kilogram gula lagi ditambahkan ke wort. Apabila sedimen terbentuk, minuman itu dituangkan ke dalam botol, dimeteraikan, dan dibiarkan menua.

Mengikut jenis Cahors

Dalam kes ini, minuman tidak akan dapat menghilangkan rasa astringen dan masam; ia akan rasa seperti wain anggur kering seperti Cahors. Perkadaran adalah seperti berikut:

• beri - 5 kg;
• gula - 1 kg.

Haluskan beri rowan dalam pengisar sehingga halus, kemudian masukkan ¾ gula. Kaedah penyediaan adalah seperti berikut:

1. Letakkan beberapa dahan rowan yang dibalut kain kasa ke dalam bekas dengan campuran, kemudian biarkan di tempat yang hangat pada suhu bilik.
2. Proses penuaan berlangsung selama seminggu, dengan jisim dikacau setiap hari.
3. Pulpa diperah, jus dituangkan ke dalam bekas, ditutup dengan meterai air dan letakkan di tempat yang sejuk selama 3 minggu.
4. Pulpa sekali lagi diisi dengan satu liter air, baki gula dicampurkan dan ia juga dibiarkan untuk ditapai.
5. Cecair itu disalirkan semula, ditambah kepada wort, dan dibiarkan selama dua bulan. Pada masa ini, sedimen dikeluarkan tiga kali dengan berhati-hati menuangkan minuman ke dalam bekas kosong.

Analog chokeberry hitam Cahors memperoleh warna merah delima.

Video: "Resipi Mudah untuk Wain Chokeberry Buatan Sendiri"

Video ini menunjukkan cara membuat minuman beralkohol di rumah.

Resipi langkah demi langkah untuk wain chokeberry

Kebanyakan resipi adalah berdasarkan penapaian klasik bahan mentah yang disediakan. Rasa wain bergantung pada kaedah yang dipilih.

Cara klasik

Anda perlu menyediakan chokeberry, ekstrak yang mesti daripadanya menggunakan kaedah penapaian, ditapai, tapis minuman ke dalam botol dan biarkan ia masak.

Di bank

Digunakan semasa membuat wain dalam kuantiti yang banyak, balang 3 liter digunakan sebagai bekas. Resipi memerlukan penyediaan klasik beri, tetapi pulpa yang dihancurkan dituangkan terus ke dalam balang. Kismis dan bahan-bahan lain juga ditambah mengikut resipi.

Anda memerlukan penutup dengan lubang untuk membolehkan gas keluar. Kacau atau goncang campuran setiap hari. Selepas seminggu, tambah gula lagi, kacau, dan biarkan ia duduk. Ulangi prosedur yang sama seminggu kemudian. Selepas dua minggu lagi, tambah gula yang tinggal dan tunggu sehingga buah beri tenggelam ke bahagian bawah. Cecair harus jernih. Tapis dan tuangkan ke dalam botol atau balang lain dengan penutup yang ketat.

Dengan kayu manis

Resipi adalah berdasarkan kaedah penapaian. Apabila mash yang ditekan siap untuk penapaian, tambahan 5 gram kayu manis ditambah. Jika diberi masa yang cukup untuk diselesaikan, wain yang telah siap akan memperoleh rasa seperti minuman keras dengan nada pedas.

Dengan anggur

Beri tanaman ini berpasangan baik dengan chokeberry, menghasilkan wain buatan sendiri dengan rasa dan aroma klasik. Untuk menyediakan, anda memerlukan:

• chokeberry - 5 kg;
• anggur - 5 kg;
• gula - 2 kg;
• air - 5 l.

Kedua-dua jenis beri diisih, menyiangi mana-mana yang rosak atau busuk. Mereka kemudiannya dihancurkan, air dan gula ditambah, dan campuran dibiarkan untuk ditapai mengikut kaedah yang disebutkan di atas. Kemestian yang ditapis dibiarkan matang selama 40 hari. Wain muda memerlukan 3-4 bulan untuk matang sepenuhnya.

Dengan epal

Resipi ini direka untuk pembuat wain pesakit, kerana ia memerlukan penambahan dan pengadukan gula yang kerap. bahan-bahan:

• chokeberry - 3 kg;
• epal - 2 kg;
• air - 2 l;
• gula - 1.5 kg.

Berikut ialah arahan langkah demi langkah:

1. Epal tidak dibasuh, tetapi hanya disapu dengan kain kering. Bahagian teras dan berulat dikeluarkan, dan kepingan dicincang halus.
2. Sediakan jisim beri rowan menggunakan kaedah penapaian yang diterangkan sebelum ini, tambah epal, tutup dengan kain tipis, dan biarkan ia duduk di tempat yang hangat selama seminggu. Kacau campuran dengan kerap-2-3 kali sehari.
3. Pasang hydrodoser dan biarkan selama dua minggu lagi. Sekali seminggu, tambah 500 g gula dan kacau.
4. Tiada lagi gula ditambah untuk dua minggu akan datang. Selepas sebulan, minuman itu disudahkan, dibotolkan, dan disimpan.

Dengan daun ceri

Resipi ini sesuai untuk mereka yang menikmati minuman berperisa ceri. Sebagai tambahan kepada daun, beri ditambah untuk rasa yang lebih kaya. Hasilnya adalah minuman seperti minuman keras.

Untuk menyediakan resipi klasik, tambah (setiap gelas chokeberry):

• daun ceri - 100 g;
• air - 1 l;
• gula - 1 sudu besar;
• vodka - 0.5 l;
• asid sitrik - 1 sudu teh.

Beri dan daun dituangkan dengan air mendidih dan direbus selama 30 minit, kemudian mesti ditapis dan disejukkan. Gula dan asid sitrik ditambah dan adunan direneh dengan api perlahan. Ditapis, dibiarkan sejuk, dan vodka ditambah. Minuman keras dibiarkan berdiri selama beberapa jam sehingga disediakan sepenuhnya.

Dengan oren

Jus oren atau zest akan berfungsi (yang terakhir menjadikan minuman lebih berperisa). Untuk penyediaan, anda memerlukan:

• beri - 4 kg;
• oren - 3 pcs.;
• air - 1.5 l;
• gula - 750 g.

Wain disediakan menggunakan kaedah berikut.

1. Beri dihancurkan, 500 g gula dan air ditambah, dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 10 hari.
2. Jeruk mesti dibasuh (dengan sabun) dan dikeringkan. Kulitnya dipotong dan dicincang.
3. Toskan wort, tambah kulit yang dihancurkan dan 250 g gula, dan biarkan selama seminggu.
4. Mereka decant lagi. Mereka menutupnya dan meletakkannya di tempat yang hangat selama 40 hari.
5. Tuangkan ke dalam botol kaca dan biarkan matang dalam keadaan sejuk.

Dengan kismis

Anggur kering ditambah untuk mempercepatkan penapaian dan menjadikan minuman lebih manis. Resipi klasik memerlukan penambahan 10 gram kismis setiap kilogram anggur apabila menambah air dan mengaduk gula.

Kismis mesti ditambah tanpa dibasuh untuk mengelakkan penyingkiran bakteria pada permukaan yang menggalakkan penapaian.

Dengan aroma rempah ratus

Apabila membuat wain yang diperkaya, alkohol atau vodka digunakan. Rempah dengan aroma yang kuat sering ditambah ke dalam minuman, yang membantu meredakan aroma vodka. Bahan-bahan dipilih dalam perkadaran berikut:

• beri - 700 g;
• air - 1 l;
• gula - 300 g;
• vodka - 350 ml;
• asid sitrik (pilihan);
• ulas - 5 pcs;
• kayu manis - 1 batang.

Beri ditutup dengan air, direbus selama 30 minit, dan dibiarkan sejuk selama 12 jam. Kemudian, mereka ditapis melalui kain tipis. Gula ditambah ke dalam bekas dengan mesti, dan campuran dibawa ke mendidih lagi. Bahan-bahan yang tinggal ditambah, dikacau, dan api dimatikan. Sejukkan, tapis dan botolkan adunan. Ia boleh dihidangkan tanpa penuaan.

Dengan kulit limau

Untuk 3 kg beri rowan, anda memerlukan 3 biji lemon. Semangat digunakan, dan wain disediakan menggunakan prinsip yang sama seperti yang diterangkan dalam resipi oren.

Dari jus beri beku

Minuman ini boleh dibuat pada musim sejuk. Biarkan beri duduk, perah kira-kira 3 liter jus, dan panaskan ke suhu bilik. Tambah:

• 2 gelas air;
• 2.5 kg air;
• 200 g kismis.

Bekas dibiarkan untuk ditapai dengan kedap air, menunggu sehingga minuman itu bersih. Ia kemudiannya disalirkan, mengeluarkan sebarang kekotoran, dituangkan ke dalam botol kaca, dan disimpan di dalam bilik bawah tanah selama tiga bulan.

Bagaimana untuk menyimpan wain chokeberry dengan betul

Oleh kerana wain buatan sendiri yang dibuat menggunakan kaedah yang diterangkan tidak begitu kuat (hanya 13-14 darjah), ia boleh disimpan untuk masa yang lama. Adalah dinasihatkan untuk:

• gunakan bekas kaca;
• Letakkan botol secara mendatar dan kotak plastik secara menegak;
• Kekalkan suhu bilik sekitar +14°C.

Wain rendah alkohol boleh disimpan selama 6 bulan hingga 2 tahun, manakala wain yang diperkaya boleh disimpan sehingga 5 tahun. Di kawasan bandar, wain boleh disimpan di dalam peti sejuk atau di balkoni.

Walaupun doktor mengesyorkan minum wain chokeberry dalam dos yang kecil untuk mereka yang mempunyai hipertensi, mereka yang mempunyai masalah gastrousus masih harus mengelakkan penggunaan yang berlebihan. Dan ingat: semakin lama minuman itu curam, semakin berperisa.