Tomato Gaya Armenia yang lazat: 16 Resipi Terbukti dengan Foto Langkah demi Langkah

Ciri memasak tomato dalam gaya Armenia

Pengawetan untuk musim sejuk diasinkan atau diperap, mula-mula disumbat dengan herba, rempah ratus dan semua jenis sayur-sayuran. Tomato harus tegas; untuk resipi tertentu, yang tidak masak atau hijau adalah sesuai. Peraturan asas ialah:

1. Pilih tomato yang kecil dan berisi dengan kulit yang pejal untuk mengelakkannya daripada rosak semasa memasak. Varieti yang sesuai termasuk Niagara, Slivka, Laura, Moskovsky Delikates, Sibirskaya Troika, dan Pertsevidny.
2. Untuk daya tarikan estetik, tukang masak memilih beberapa jenis tomato untuk satu balang, setiap satu dengan warna yang berbeza—merah, coklat, dsb—tetapi sepadan dengan kematangannya. Jika tidak, tomato akan rasa berbeza antara satu sama lain kerana ia direndam dalam air garam.
3. Untuk memasukkan tomato, potong bahagian atas dan cedok pulpa, tetapi jangan buang (ia akan digunakan untuk mengisi). Jika menggunakan tomato keseluruhan, tusuk dengan jarum. Untuk mengisi balang setengah liter, potong tomato menjadi separuh atau kepingan.
4. Pilih bawang pedas. Untuk rempah ratus, tumpukan pada ketumbar, selasih, dill dan pasli. Jangan berlebihan-bawang putih dan lada sulah menyediakan haba yang cukup dalam jeruk.
5. Sayur-sayuran yang tinggal menjalani pemprosesan tradisional: mereka dikupas atau dibasuh, kulit dikeluarkan, biji dikeluarkan, dan batang dikeluarkan.
6. Setiap balang terlebih dahulu dibasuh dengan baking soda dan disterilkan: 10 minit untuk balang setengah liter dan 15 minit untuk balang liter. Tudung mesti direbus. Tudung plastik boleh diterima untuk penjerukan, tetapi penutup logam diperlukan untuk perapan.
7. Air paip tidak sesuai untuk memasak. Anda harus membeli air botol, sebaik-baiknya disucikan dengan menapisnya.

Video: "Tomato Hijau Gaya Armenia"

Video ini menerangkan resipi untuk membuat pembuka selera yang lazat dan beraroma menggunakan tomato hijau.

Memasak Tomato dalam Gaya Armenia

Apabila memilih resipi, ingat perbezaan antara kedua-dua kaedah:

1. Apabila jeruk, cuka tidak diperlukan. Menjaga tomato hangat menyebabkan asid laktik terbentuk. Ini menghasilkan rasa yang lembut dan semula jadi, walaupun sesetengah orang mungkin mendapatinya terlalu asin.
2. Apabila penjerukan, cuka digunakan, yang menghilangkan keperluan untuk pensterilan dan menambah rasa piquant kepada sayur-sayuran.

Resipi klasik

Ini adalah kaedah memasak yang paling biasa. Pilih:

• 1.5 kg tomato;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 lada panas;
• 2.5 liter air;
• 125 g garam;
• 2 daun bay;
• ketumbar, pasli, basil.

Prinsip memasak adalah seperti berikut:

1. Hijau dan rempah dicincang dan dicampur.
2. Tomato dibelah dua, tetapi tidak dipisahkan sepenuhnya. Pisahkan bahagian dan lapiskan dengan campuran rempah dan herba.
3. Isi balang.
4. Didihkan bahan perapan menggunakan air, garam dan daun salam.
5. Tuangkan ke dalam balang tomato, tekan sedikit supaya buah-buahan benar-benar tenggelam.
6. Tutup dengan penutup dan biarkan rendam selama 3 hari.
7. Simpan hidangan siap di dalam peti sejuk.

Resipi cepat

Jika anda perlu menyediakan tomato dengan cepat, anda boleh memendekkan proses perapan kepada hanya 24 jam dengan memilih bahan yang betul. Untuk memproses 1.5 kilogram tomato yang sama, anda memerlukan:

• 1 kepala besar bawang putih;
• 1 lada panas kecil;
• 2 tandan sayur-sayuran;
• setengah gelas garam meja;
• 2 liter air;
• lada, lada hitam dan daun bay - secukup rasa.

Sediakan penanda halaman untuk kaedah cepat seperti ini:

1. Cincang dan campurkan herba, bawang putih dan lada sulah.
2. Beberapa potongan membujur dibuat pada buah, meninggalkan sayur-sayuran keseluruhan.
3. Letakkan adunan di antara kepingan.
4. Isi kuali dengan tomato dan taburkan rempah yang tinggal di atas.
5. Sediakan bahan perapan dan tuangkan isi kuali ke atasnya.
6. Ia perlu disimpan selama 24 jam, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk.

Acar tomato

Jumlah bahan dipilih berdasarkan keperluan dan citarasa anda. Untuk mengisi balang dengan tomato, ambil:

• 6 ulas bawang putih;
• 3 cm akar lobak;
• 60 g garam;
• 30 g gula;
• satu setengah liter air;
• rempah dan herba seperti yang dikehendaki - ketumbar, lada panas, dill, dll.

Buah-buahan ditapai mengikut skema berikut:

• tutup bahagian bawah dengan herba, rempah, lobak pedas parut dan bawang putih;
• isi dengan sayur-sayuran;
• sediakan air garam klasik menggunakan air, garam dan gula;
• Balang diisi dengan air garam yang disejukkan, ditutup, dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Produk boleh dimakan selepas sebulan.

Tomato masin ringan

Resipi ini akan menarik minat gourmet yang tidak suka hidangan terlalu masin. Untuk memasak, gunakan:

• 3 kg tomato;
• 2 kepala penuh bawang putih;
• 60 g garam;
• 2 liter air;
• 2 tandan sayur-sayuran (pilihan).

Dalam semua resipi, rasa terbaik boleh dicapai dengan menggunakan saderi sebagai sayur-sayuran.

Persediaan adalah seperti berikut:

1. Tomato disediakan untuk pemadat: bahagian atas dikeluarkan dan teras dipotong.
2. Herba dan bawang putih dicincang dan kemudian dicampur dengan pulpa tomato.
3. Setiap sayur-sayuran disumbat dengan campuran yang disediakan dan diletakkan di dalam balang.
4. Buat air garam panas tanpa gula dan sejukkannya.
5. Isikan balang dengan air garam dan tekan ke bawah supaya sayur-sayuran direndam dalam cecair.

Selepas 3 hari hidangan sedia untuk dimakan.

Dalam periuk

Jika hidangan tidak disediakan untuk musim sejuk, tetapi untuk penggunaan cepat, gunakan periuk besar dan bukannya balang. Untuk memproses satu setengah kilogram sayur-sayuran, anda memerlukan:

• 100 g mana-mana sayur-sayuran;
• 3 keping daun bay dan lada panas kecil;
• kepala besar bawang putih;
• 125 g garam;
• satu setengah liter air.

Mari kita terangkan cara menyediakan hidangan:

1. Bawang putih dan lada yang dikupas disalurkan melalui penggiling daging.
2. Tomato dipotong, bahagian dalam diisi dengan campuran rempah, dan ia diletakkan di dalam bekas.
3. Didihkan air, masukkan garam dan masukkan daun salam. Tuangkan air mendidih ke dalam kuali dan tekan ke bawah.
4. Perap di tempat yang hangat selama 3-4 hari.

Di bank

Resipi ini digunakan untuk menyediakan bekalan musim sejuk. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 3 kg tomato kecil, seperti varieti Slivka;
• satu setengah kilogram bawang pedas:
• minyak sayuran (satu sudu setiap balang);
• hijau pilihan anda;
• 1 liter air;
• 5 sudu besar cuka 9%;
• satu sudu besar gula dan garam.

Resipi adalah seperti berikut:

1. Bawang dan herba dicincang dan dicampur.
2. Tomato dipotong bersilang, dibiarkan utuh.
3. Anda boleh menyusun tomato dalam balang dengan dua cara: sama ada lapisan tomato dan daging cincang, atau letakkan daging cincang ke dalam potongan.
4. Masak perapan, tuangkan ke dalam balang, dan sterilkan.
5. Tuangkan sesudu minyak dan gulung.
6. Biarkan ia sejuk, kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Dalam perapan

Resipi ini adalah untuk mereka yang tidak mahu menghabiskan banyak masa di dapur. Tomato ceri akan mempercepatkan proses; anda tidak perlu memotongnya.

Memproses 3 kg sayur-sayuran memerlukan:

• 1 kg bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 sudu besar gula;
• 1 sudu besar setiap garam dan cuka;
• 50 g sayur-sayuran;
• lada panas (pilihan);
• 1 sudu besar minyak sayuran setiap balang;
• 1 liter air.

Resipi adalah seperti berikut:

1. Sayuran besar dipotong separuh, tetapi tidak sepenuhnya.
2. Herba dan lada dicincang, bawang dipotong menjadi separuh cincin.
3. Isikan lapisan balang demi lapisan dalam susunan berikut: sayur-sayuran, herba dan lada, bawang dan bawang putih, sayur-sayuran, dsb.
4. Sediakan perapan: kacau garam dan gula dalam air mendidih, dan tambah cuka pada akhir.
5. Campuran mendidih dituangkan ke dalam balang.
6. Sterilkan mengikut keperluan (tambah satu sudu minyak sebelum digulung).

Dengan kubis

Varieti kubis putih dipadankan dengan tomato jeruk. Untuk jeruk, resipi memerlukan:

• 1.5 kg tomato;
• 2 daun kubis;
• 1 lada cili;
• 6-7 tangkai basil, ketumbar, pasli;
• 4 kacang allspice;
• 100 g garam;
• 2 liter air.

Berikut ialah gambarajah memasak:

1. Masak air garam dengan mencampurkan daun bay, lada sulah dan garam melarutkan.
2. Lada dicincang. Untuk lebih kepedasan, bijinya juga digunakan.
3. Bawang putih dihancurkan, masin, dan dikisar.
4. Tangkai hijau dibalut dengan daun kubis, dicincang halus, dan dicampur dengan bawang putih dan lada.
5. Potong sayur kepada 4 bahagian dan sumbat dengan inti yang telah disediakan.
6. Isi periuk dengan tomato yang disumbat, tuangkan air garam yang sedikit sejuk, dan letakkan penekan tomato di atas.

Selepas sehari hidangan menjadi sedikit masin, selepas dua lagi - masin.

Dengan bawang putih

Resipi ini sesuai untuk membuat tomato Armenia masin ringan. Anda akan memerlukan:

• 3 kg tomato;
• 2 kepala bawang putih;
• 60 g garam;
• 2 tandan sayur-sayuran (saderi disyorkan);
• 2 liter air.

Penyediaan dilakukan secara berperingkat:

1. Tomato disediakan untuk pemadat.
2. Cincang halus herba dan bawang putih dan campurkan dengan pulpa tomato. Sumbat tomato.
3. Letakkan sayur dalam bekas dalam beberapa lapisan.
4. Tuangkan air garam yang telah disediakan dan sejuk sedikit (air dengan garam).
5. Tekan di atas dan biarkan selama 3 hari sehingga masak sepenuhnya.

Dengan lada panas

Untuk mencipta hidangan yang lazat, benar-benar oriental, lebih banyak perhatian diberikan kepada kepedasan. Anda akan memerlukan:

• satu setengah kilogram sayur-sayuran;
• 2 biji lada pahit;
• 1 kepala bawang putih;
• sekumpulan mana-mana sayur-sayuran;
• 2 daun bay;
• setengah gelas garam;
• 2.5 liter air.

Peringkat memasak:

1. Isi dibuat dengan memotong dan mencampurkan bawang putih, herba dan lada.
2. Tomato dipotong separuh, dibiarkan utuh.
3. Isi dengan isian dan masukkan ke dalam bekas terpilih.
4. Buat perapan daripada air, garam dan daun bay. Tuangkan air garam panas ke atas tomato dan tekan ke bawah.
5. Letakkan di tempat yang sejuk. Siap 4 hari.

Dengan selasih

Tumbuhan itu memberikan rasa yang halus dan pedas kepada hidangan, menggabungkan astringensi dengan sedikit kepahitan. Untuk memproses satu setengah kilogram sayur-sayuran, ambil:

• 2 lada merah panas;
• 1 kepala besar bawang putih;
• sekumpulan ketumbar dan pasli:
• 2 tangkai selasih;
• 1 daun bay;
• garam secukup rasa.

Perapan dijalankan secara berperingkat:

1. Isi disediakan dengan memotong dan mencampurkan bahan-bahan (biji dikeluarkan dari lada).
2. Tomato dipotong, isinya diletakkan di dalam, dan ia diletakkan di dalam bekas.
3. Rebus air garam (air, garam, daun bay). Biarkan ia sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam bekas, pastikan ia meliputi semua tomato. Tekan ke bawah di atas.
4. Biarkan perap selama 3 hari.

Dengan herba dan lobak pedas

Resipi ini adalah untuk mereka yang tidak keberatan menghabiskan banyak masa untuk menyediakan sayur-sayuran. Untuk memproses 5 kg sayur-sayuran, ambil:

• setengah kilo bawang putih;
• 750 g sayur-sayuran;
• 50 g setiap lada panas dan pasli;
• lobak pedas dalam daun;
• 300 g garam;
• 5 liter air.

Pengasinan dilakukan secara berperingkat:

1. Sediakan inti. Cincang, cincang halus, dan potong herba, bawang putih, dan lada, keluarkan bijinya terlebih dahulu. Campurkan bahan.
2. Tomato dibelah dua dan isinya diletakkan di dalam.
3. Bahagian bawah bekas ditutup dengan sebahagian daripada inti, lobak pedas dan daun bay.
4. Letakkan tomato padat dan tutup dengan campuran yang sama di atas.
5. Didihkan air garam, biarkan sejuk, dan tuangkan ke dalam bekas. Tekan ke bawah di atas.
6. Biarkan di tempat yang hangat selama 4 hari, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
7. Selepas 2 minggu, kandungan dipindahkan ke bekas kaca dan ditutup dengan penutup.

Dalam beberapa minggu lagi jeruk akan siap.

Dengan kubis dan lada benggala

Hidangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga menyihatkan kerana kandungan vitaminnya yang tinggi. Bahan-bahannya ialah:

• 2 kg tomato;
• 1 kepala kubis bersaiz sederhana;
• 4 keping lada benggala manis;
• 2 lobak merah;
• tandan sayur-sayuran, akar lobak pedas;
• garam, gula mengikut keutamaan;
• pod lada panas;
• 1 liter air.

Teknologi memasak adalah seperti berikut:

1. Kubis dicincang, masin sedikit, dan tumbuk.
2. Potong sayur-sayuran, parut lobak merah, dan potong dadu lada benggala. Campurkan bahan.
3. Tomato disediakan untuk pemadat. Sedikit garam dan gula dimasukkan ke dalam, kemudian inti dicampur dengan pulpa dan disumbat ke dalam sayur-sayuran.
4. Lada panas tanpa biji dan akar lobak pedas dipotong menjadi kepingan kecil.
5. Bahagian bawah bekas lebar dilapik dengan lobak pedas dan lada, kemudian lapisan tomato diselang-seli dengan lapisan bawang putih dan herba sehingga bekas itu penuh.
6. Rebus air garam dan biarkan ia sejuk. Masukkan tomato cincang dan kacau bawang putih.
7. Tuangkan air garam ke dalam bekas dan tekan di atas.
8. Biarkan selama sehari, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 hari.

Dengan lobak merah

Sayur akar kaya dengan nutrien dan berpasangan dengan sayur-sayuran dan makanan lain. Untuk resipi lobak merah ini, anda memerlukan:

• 1 kg tomato plum;
• 4 lobak merah bersaiz sederhana;
• 4 ulas bawang putih;
• 100 g mana-mana sayur-sayuran dan herba;
• 2 daun bay;
• 5 kacang lada aromatik;
• 80 g garam;
• 1 liter air.

Pertama, buat daging cincang. Untuk melakukan ini:

• kupas lobak merah dan parut pada parutan kasar;
• sayur-sayuran dicincang, bawang putih dihancurkan;
• Campurkan semua bahan (jangan tambah garam).

Seterusnya datang masakan sebenar:

1. Sediakan tomato untuk pemadat. Campurkan pulpa dengan inti dan sumbatkannya.
2. Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas secara berlapis-lapis, berselang-seli antara sayur-sayuran dan tomato.
3. Air garam disediakan. Untuk memasak cepat, tuangkan kandungan periuk panas; untuk penyimpanan musim sejuk, tuangkan kandungan yang disejukkan.
4. Pastikan bekas itu hangat selama 24 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan bawang

Ramuan ini adalah antiseptik siap pakai yang juga melembutkan rasa hidangan, menyelitkannya dengan aroma. Mana-mana gabungan sayur-sayuran boleh digunakan, bergantung pada pilihan tukang masak.

Senarai komponen:

• tomato, bawang dan bawang putih;
• sayur-sayuran (dill, pasli dan ketumbar);
• 2 sudu besar gula:
• 1 sudu besar. garam dan 9% cuka;
• daun bay, lada hitam;
• minyak sayuran;
• 1 liter air.

Sediakan mengikut skema berikut:

1. Sayur dibelah dua. Bawang putih dan herba dicincang halus dan dicampur bersama. Mereka diletakkan ke dalam tomato yang dipotong.
2. Bawang dipotong separuh cincin.
3. Balang diisi selapis demi selapis, selang seli tomato dan bawang.
4. Buat penyelesaian: air + gula + garam + lada sulah + daun bay. Tambah cuka pada bahagian paling akhir. Biarkan sejuk.
5. Isi balang dengan larutan dan sterilkan.
6. Sebelum digulung, tuangkan sesudu minyak.

Dengan paprika

Rempah-rempah itu tidak mempunyai sebarang aroma istimewa berbanding rempah-rempah lain, tetapi ia memberikan hidangan warna yang cantik.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• setengah kilo sayur-sayuran;
• setengah pod lada panas;
• 30 g bawang putih;
• 1 sudu besar paprika;
• ½ sudu besar garam;
• 40 ml air dan cuka.

Disediakan mengikut teknologi:

1. Biji dikeluarkan dari lada dan kemudian dicincang bersama bawang putih.
2. Sayur-sayuran dicincang dan dicampur dengan lada dan bawang putih.
3. Tomato dipotong empat dan diisi dengan inti. Balang sudah penuh.
4. Buat penyelesaian dengan mencampurkan garam, paprika dan (akhirnya) cuka dalam air mendidih.
5. Tuangkan perapan ke dalam balang dan sterilkan mengikut had masa.
6. Gulungkannya, tebatkannya, dan biarkan ia sejuk.

Peraturan untuk menyimpan tomato dalam gaya Armenia

Jangka hayat bergantung pada kaedah penyediaan dan resipi produk. Peraturan berikut dikenakan:

1. Jeruk boleh disimpan sehingga enam bulan. Penyimpanan hendaklah di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah atau peti sejuk).
2. Tomato jeruk akan disimpan selama setahun. Simpan di dalam pantri atau di bawah sofa.
3. Pensterilan membolehkan anda menyimpan makanan lebih lama.
4. Tomato jeruk dibiarkan untuk ditapai dan kemudian diletakkan di tempat yang sejuk.

Menyediakan tomato dalam masakan Armenia tidaklah sesukar yang disangka. Dengan menggunakan resipi yang berbeza dan memilih bahan yang betul, anda boleh menjamu seisi keluarga dengan jeruk yang lazat sepanjang tahun.