Cara Acar Tomato Hijau untuk Musim Sejuk: 16 Resipi Terbaik dengan Foto

Memilih dan menyediakan tomato

Apabila memilih sayur-sayuran untuk jeruk, beri perhatian khusus kepada saiznya. Tomato hendaklah sederhana atau besar, tetapi tidak pernah kecil. Tomato kecil mengandungi paras solanin yang tinggi, bahan toksik yang sangat berbahaya kepada kesihatan kita. Jika anda memutuskan untuk menggunakan tomato kecil, rendamkannya dalam air sejuk dengan garam semalaman sebelum penjerukan. Ini akan mengeluarkan komponen berbahaya daripada tomato hijau, menjadikannya boleh dikatakan selamat untuk dimakan.

Sebelum meletakkan sayur-sayuran hijau dalam balang, mereka dibasuh dengan teliti, yang rosak dikeluarkan, dan yang terlalu besar dipotong menjadi dua atau empat bahagian.

Video: "Tomato Hijau, Gaya Georgian"

Video ini menunjukkan cara menyediakan makanan ringan yang lazat untuk musim sejuk.

Resipi untuk jeruk tomato hijau

Setiap suri rumah yang memelihara jeruk untuk musim sejuk mempunyai rahsia mereka sendiri untuk pemeliharaan yang kaya dengan vitamin. Kami telah mengumpulkan beberapa resipi terbaik, yang anda pasti akan mencari kegemaran.

Kaedah sejuk

Tomato ini boleh dihidangkan sebagai pembuka selera tersendiri atau digunakan untuk membuat salad.

1. Letakkan beberapa daun bay, beberapa dill, pasli, dan beberapa daun pudina di bahagian bawah bekas jeruk.
2. Tambah 1 sudu teh lada tanah.
3. Letakkan 3 kg tomato dalam lapisan, selangi dengan daun ceri dan currant.
4. Tuangkan air garam yang telah disejukkan (dua liter air, 3 sudu besar gula pasir, ½ cawan garam) ke atas sayur-sayuran, dan kemudian tutup dengan penutup nilon.

Kaedah panas tanpa cuka

Tomato masin yang disediakan mengikut resipi ini boleh bertahan lebih dari dua bulan.

1. Letakkan 8 kg tomato hijau ke dalam balang yang disterilkan. Masukkan herba (secukup rasa) dan hirisan lada panas.
2. Isi bekas dengan air mendidih. Biarkan mereka duduk selama 30 minit, kemudian toskan cecair. Ulangi proses sekali lagi.
3. Sediakan perapan: tiga liter air yang disucikan, 150 g garam.
4. Selepas menuang air garam ke atas tomato, gulungkan pengawet.

Dengan cuka

Asid asetik adalah pengawet yang sangat baik yang membolehkan anda menyimpan pengawet musim sejuk selama enam bulan hingga dua tahun.

1. Letakkan 9 kg tomato yang dipotong dadu ke dalam balang yang bersih dan kering. Biarkan dua jari ruang di bawah tudung.
2. Buat air garam: 600 ml air yang disucikan, ½ cawan garam, 0.6 l cuka meja. Tambah 3 sudu teh biji sawi, 5 g saderi, dan beberapa biji lada (lada sulah, hitam).
3. Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran, sterilkan selama kira-kira seperempat jam, dan kemudian gulungkan balang dengan kunci.

Dengan bawang putih

Tomato hijau dengan bawang putih ternyata pedas dan sangat lazat.

1. Potong seperempat kilogram bahan utama menjadi kepingan.
2. Hiris 10 ulas bawang putih. Potong dua lada cili menjadi cincin nipis.
3. Letakkan sayur panas di dalam tomato celah.
4. Letakkan tangkai pasli di bahagian bawah balang yang disterilkan dan sediakan tomato di atas.
5. Isikan balang dengan air garam (dua liter air yang disucikan, 50 g garam), dan kemudian tutup dengan kunci jahitan.

Dengan lada benggala

Anda juga boleh memetik tomato hijau dengan lada. Mereka berpasangan hebat dengan cili.

1. Letakkan satu kilogram tomato, lada benggala yang dihiris, dan cili yang dihiris ke dalam bulatan ke dalam bekas.
2. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran selama 10 minit, kemudian toskan cecair.
3. Sediakan perapan: satu liter air yang disucikan, 25 g gula pasir, 50 g garam, 80 ml cuka meja.
4. Isikan balang dengan air garam dan gulungkannya dengan kunci.

Dengan sos tomato dan kayu manis

Snek yang sangat lazat dan luar biasa disediakan dengan penambahan rempah yang tidak biasa untuk jeruk - kayu manis.

1. Letakkan satu setengah kilogram tomato yang disediakan dan lada benggala yang dipotong menjadi jalur ke dalam bekas yang disterilkan.
2. Tuangkan sedikit air mendidih ke dalam bekas.
3. Sediakan air garam: satu liter jus tomato, ½ cawan gula pasir, 25 g garam, kayu manis (kisar atau keseluruhan) secukup rasa.
4. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran, kemudian tutup balang dengan penutup kedap udara.

Dalam bahasa Armenia

Jika anda garam tomato mengikut resipi ini, ia akan keluar sangat pedas dan akan siap dalam hanya sehari.

1. Dengan menggunakan pengisar daging, kisar 300 g bawang putih, 10 lada cili, pasli, dill, dan ketumbar (2-3 tandan setiap satu).
2. Potong 5 kg bahan utama memanjang. Salut setiap bahagian dengan kuah pedas yang disediakan, kemudian sambungkan kedua-dua bahagian itu bersama-sama.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam balang yang telah disterilkan.
4. Tuangkan perapan (½ liter air yang disucikan, 125 g garam, 350 ml cuka meja), dan kemudian sterilkan penyediaan selama seperempat jam dalam apa jua cara.

Di Tatar

Tomato dengan lada benggala dan lobak merah ternyata sangat lazat.

1. Potong 3 kg tomato hijau yang telah disediakan terlebih dahulu.
2. Potong 250 g lada manis, 3 lobak merah, 3 ulas bawang putih.
3. Tolak pembalut yang terhasil ke dalam potongan pada sayur-sayuran.
4. Letakkan tomato dalam balang yang disterilkan, lapiskannya dengan herba dan rempah (secukup rasa).
5. Isikan penyediaan dengan air garam: satu liter air yang disucikan, 25 g gula pasir, 50 g garam.

Dalam bahasa Georgia

Masakan Georgia sering menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran, jadi resipi ini akan menarik minat pencinta herba yang sihat.

1. Suku 100g ulas bawang putih. Potong beberapa lada panas menjadi cincin kecil.
2. Rebus keseluruhan tandan hijau (400 g saderi, 300 g pasli, 200 g dill) selama 5 minit, kemudian biarkan ia sejuk.
3. Letakkan dua kilogram tomato dalam bekas kaca, lapisi dengan sayur-sayuran cincang, daun bay dan herba.
4. Selepas mengisi balang dengan air garam hangat (600 ml air yang disucikan, 50 g garam), tutup balang dengan kunci jahitan.

Syurga yang manis

Tomato pedas dan manis akan menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak.

1. Letakkan lapisan daun ceri di bahagian bawah bekas jeruk. Teratas dengan 5 g serbuk kayu manis dan beberapa buah beri allspice.
2. Lapiskan 10 kg bahan utama, taburkannya dengan 3.5 kg gula pasir. Tutup lapisan atas rapat dengan daun ceri.
3. Cairkan 4 kg pes tomato dengan air yang disucikan, kemudian tuangkan ke atas sayur-sayuran, biarkan mereka garam di bawah tekanan selama beberapa hari.

"Belukar Kebahagiaan"

Pelbagai sayur-sayuran akan memberikan tomato rasa manis dan masam yang luar biasa dan aroma yang kaya.

1. Menggunakan pengisar daging, cincang 250 g terung, 100 g zucchini, satu kilogram bawang Crimean, 1.5 kg lada benggala, 4 buah cili, dan 180 g bawang putih.
2. Cincang halus dua tandan pasli dan dill, serta 50 g basil. Campurkan herba dengan sayur-sayuran yang tinggal.
3. Potong 10 kilogram tomato separuh, berhati-hati mencedok pulpa. Isi tomato dengan sos, kemudian gabungkan kedua-dua bahagian.
4. Selepas meletakkan campuran ke dalam balang, tuangkan perapan (satu liter air yang disucikan, ½ cawan garam).

Tanpa air garam

Resipi asal yang menggunakan adjika dan bukannya air garam tradisional dan biasa.

1. Kisar 500 g lada manis, 720 g tomato merah, 180 g cili, dan beberapa kepala bawang putih melalui pengisar daging.
2. Tambah 135 g garam dan 60 ml minyak sayuran ke dalam puri sayuran. Biarkan sos selama 1-2 jam. Potong tomato hijau yang disediakan kepada 2-4 bahagian. Letakkannya dalam periuk dan tuangkan sos adjika ke atasnya.
3. Rebus perlahan selama 40-45 minit, kemudian masukkan dill yang dicincang halus.
4. Selepas meletakkan adunan ke dalam balang, tutup adunan dengan penutup kedap udara.

Untuk lebih piquancy, anda boleh menambah khmeli-suneli pada adjika.

Seperti lecho

Makanan ringan Hungary yang terkenal ini dibuat secara tradisional dengan lada benggala, tetapi bahan ini boleh digantikan dengan tomato hijau.

1. Potong 5 kg bahan utama menjadi kepingan besar. Hiris nipis lobak merah dan lada benggala (satu setengah kilogram setiap satu). Hiris tiga ulas bawang putih.
2. Campurkan semua sayur-sayuran dan kemudian tuangkan satu liter jus tomato ke atasnya.
3. Reneh adunan perlahan-lahan selama 1.5 jam. Beberapa minit sebelum siap, masukkan pemanis dan garam secukup rasa.
4. Letakkan snek ke dalam balang yang telah disterilkan.

Dalam tong

Ia bukan untuk apa-apa bahawa resipi ini dipanggil "nenek." Beginilah cara nenek moyang kita memetik sayur-sayuran.

1. Isi bahagian bawah tong dengan lapisan 5cm dill dan daun ceri.
2. Lapiskan sepasang tomato, kemudian lapiskan lagi dengan herba. Isi seluruh bekas dengan cara ini.
3. Sediakan air garam (baldi air yang disucikan, 200 g garam) dan tuangkan ke atas campuran. Biarkan ia perap di tempat yang sejuk selama 14 hari.

Tomato yang disumbat

Jika anda memasukkan tomato dengan isi piquant, pembuka selera akan menjadi berair dan pedas.

1. Buat potongan cetek kepada 5 kg bahan utama.
2. Potong sepasang cili, 500 g bawang putih, 2-3 tandan herba yang berbeza.
3. Masukkan dressing yang dihasilkan ke dalam celah tomato, kemudian susun sayur-sayuran di dalam balang. Letakkan tiga helai daun salam dan sedikit serbuk sawi di bahagian bawah.
4. Tuangkan air garam sedikit hangat (5 liter air yang disucikan, 1.5 sudu besar garam) ke atas penyediaan, dan kemudian tutup balang dengan ketat.

Tomato hijau pedas

Satu lagi resipi pembuka selera yang akan menarik minat mereka yang menggemari makanan pedas.

1. Letakkan satu setengah kilogram tomato, 2-3 ulas bawang putih, dan beberapa biji cili ke dalam bekas yang disterilkan.
2. Sediakan air garam: 1.5 liter air yang disucikan, ½ cawan gula pasir, 75 g garam, daun bay, cengkih, lada sulah, 50 ml cuka meja.
3. Tuangkan perapan yang masih panas ke atas penyediaan, kemudian gulungkan balang.

Peraturan penyimpanan dan penyajian

Simpan jeruk yang disediakan di tempat yang sejuk dan gelap dari turun naik suhu secara tiba-tiba. Peti sejuk, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah sesuai. Bergantung pada kaedah penjerukan, jangka hayat tomato hijau adalah dari beberapa minggu hingga enam bulan.

Pembuka selera ini tidak memerlukan penyediaan tambahan untuk dihidangkan. Hanya potong tomato ke dalam kepingan saiz gigitan dan hiaskan dengan herba, jika dikehendaki.

Semua resipi yang dikumpul dalam artikel ini adalah asli dengan cara mereka sendiri. Namun, jangan takut untuk berinovasi dan cipta satu lagi hidangan unik.