Nota kepada suri rumah: resipi popular untuk hidangan dan minuman yang diperbuat daripada viburnum

Ciri-ciri bermanfaat dan kontraindikasi Viburnum

Tumbuhan itu dianggap unik kerana komponen semula jadinya. Ia kaya dengan vitamin dan mineral, dan infusi viburnum membantu dalam merawat penyakit seperti:

• asma bronkial;
• ekzema;
• tekanan dan kemurungan;
• pendarahan;
• gangguan saluran gastrousus.

Buah-buahan tumbuhan adalah antioksidan yang sangat baik, membuang sisa, toksin, dan radionuklid berbahaya dari badan. Mereka menormalkan sistem peredaran darah dan meningkatkan imuniti.

Buah Viburnum mengandungi dua kali lebih banyak vitamin C berbanding buah sitrus.

Walau bagaimanapun, tumbuhan itu mempunyai kelemahan tertentu. Beri adalah kontraindikasi bagi mereka yang menderita:

• peningkatan pembekuan limfa;
• urolithiasis;
• tekanan darah rendah;
• keasidan berlebihan perut.

Atas sebab yang sama, wanita hamil tidak boleh makan beri viburnum.

Video: "Resipi untuk Minuman Viburnum Asli"

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat minuman lazat dari beri viburnum.

Tempoh memetik buah beri

Untuk memastikan hasil tuaian mengekalkan nilai pemakanannya, buah mesti dituai dengan betul dan kemudian disimpan dengan betul. Beri masak dengan fros pertama, kehilangan kepahitan dan menjadi sangat manis.

Peraturannya adalah seperti berikut:

1. Penuaian perlu dilakukan dalam cuaca kering. Kelompok dipisahkan dengan gunting tajam, menyokong tandan dengan tangan anda untuk mengelakkan beri daripada jatuh.
2. Hasil tuaian diletakkan di dalam kotak kayu, sentiasa disusun dalam satu lapisan.

Terdapat kaedah yang berbeza untuk menyimpan buah-buahan:

1. Segar. Tandan itu sering digantung pada tali di dalam bilik bawah tanah.
2. beku. Letakkan tandan atau beri yang telah diisih, bersih dalam dulang, tutup, dan letakkan di dalam laci sayur-sayuran peti sejuk. Mereka boleh disimpan di sana sehingga 6 bulan. Hidangan yang dibuat dengan beri beku rasanya lebih enak.
3. kering. Simpan selama bertahun-tahun. Tandan dibilas, dibentangkan di atas lembaran pembakar yang dialas kertas, dan dibakar di dalam ketuhar selama beberapa jam pada suhu 60°C. Beri kering disimpan dalam beg.

Di dacha, buah beri dikeringkan terus di udara, menggantung tandan di bawah naungan.

Resipi viburnum yang popular

Penyediaan bermula sejurus selepas menuai. Terdapat banyak resipi untuk menyediakannya.

Jus

Ia adalah jus yang paling biasa dibuat. Adalah disyorkan untuk meminumnya, menambahnya kepada minuman lain, atau menggunakannya sebagai bahan dalam membuat marmalade atau pastila.

Mari lihat resipi mudah yang memerlukan:

• 2 kg buah;
• setengah liter air;
• 200 g gula atau madu - 4 sudu besar untuk setiap liter jus.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan susun beri viburnum (beri beku boleh digunakan sebagai ganti yang segar). Letakkannya dalam periuk, tambah air, masak sehingga mendidih, dan reneh selama 5 minit.
2. Pulpa beri dibalut dengan beberapa lapisan kain kasa dan diperah dengan teliti.
3. Kuah yang dikumpul ditapis, gula ditambah dan ia dimasak dengan api perlahan selama 15 minit lagi.
4. Jus panas dituangkan ke dalam balang steril dan ditutup dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.

kompot

Minum secara sederhana, kerana minuman itu boleh merosakkan enamel gigi.

Untuk memasak anda perlu:

• 800 g buah-buahan segar;
• 2 liter air;
• 60 g gula;
• 2 biji epal atau quince.

Kaedah penyediaan:

1. Viburnum yang telah dibersihkan dan dibasuh diletakkan dalam periuk, dan epal atau quince yang dihiris ditambah.
2. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama 5 minit.
3. Masukkan gula dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya.

Bila dah sejuk baru boleh minum.

Sirap viburnum

Ia sesuai untuk membuat pencuci mulut dan sebagai ubat selsema. Viburnum dan gula digunakan dalam kuantiti yang sama.

Beri dibersihkan, dibasuh, dan kemudian dihancurkan menggunakan sebarang kaedah. Pulpa yang dihancurkan ditekan melalui penapis, gula ditambah, dan campuran dikacau sehingga kristal larut. Campuran kemudiannya diisi ke dalam bekas.

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk dalam bekas plastik.

Jus beri

Hidangan ini mengandungi lebih banyak vitamin daripada kolak. Anda akan memerlukan:

• 800 g buah-buahan segar;
• 1 liter air;
• 350 g gula.

Kaedah memasak adalah seperti berikut:

1. Buah beri yang telah dibasuh dan kering dilenyek dalam pengisar atau penumbuk kentang. Campuran dikumpulkan dalam periuk.
2. Masukkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan gula dan kacau.
4. Tapis melalui kain keju.

Jika dikehendaki, tambah jus oren atau limau dan rempah kepada minuman buah-buahan.

Teh sihat

Membantu melawan selsema. Boleh dibuat dari mana-mana buah beri.

Mereka melakukannya seperti ini:

• 2 sudu besar buah-buahan tumbuk dalam senduk;
• tambah 300 ml air, panaskan tanpa mendidih;
• biarkan meresap selama 30 minit;
• tambah madu atau gula.

Paling baik dimakan bersama lemon dan pudina.

Merebus dengan madu

Ia mempunyai ciri-ciri perubatan, dan kanak-kanak juga suka meminumnya. Untuk menyediakan, anda perlu:

• Tuangkan 1 gelas buah dengan satu liter air mendidih;
• masak selama 10 minit;
• longkang, biarkan sejuk;
• masukkan 3 sudu besar madu.

Infusi viburnum

Anda akan memerlukan:

• 1-2 cawan beri (bergantung kepada kepekatan yang dikehendaki);
• 1 gelas air mendidih.

Resipi masakan adalah seperti berikut.

1. Beri dikisar dalam mortar, secara beransur-ansur menambah air mendidih.
2. Biarkan meresap selama 4 jam.

Infusi yang disediakan diminum sepanjang hari sebelum atau selepas makan.

Kvass

Resipinya mudah dan mengambil sedikit masa untuk disediakan, walaupun ia tidak memerlukan banyak usaha. Untuk kvass, anda memerlukan:

• 1 kg viburnum;
• 2 kg gula;
• 10 liter air;
• 30 g yis.

Penyediaan dilakukan secara berperingkat:

1. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan malt, viburnum dan yis.
2. Rebus dengan api perlahan selama 10 jam.
3. Biarkan ia sejuk, pindahkan minuman ke tempat yang hangat selama 10 jam untuk ditapai.

Kissel

Jika dikehendaki, anda boleh membuat jeli yang lebih berkhasiat dan bukannya kompot. Untuk 3 cawan buah, gunakan:

• 4 liter air;
• 2 pcs. quince kuning;
• 1.5 cawan gula;
• 3 sudu besar kanji.

Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Beri dicuci, quince dibiji, dan dihiris nipis. Pati dicampur dengan air terlebih dahulu.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, kacau gula, campurkan bahan-bahan, dan masak selama 4 minit.
3. Kecilkan api, masukkan kanji, kacau sebati. Masak selama 2 minit lagi.

Hidangkan sejuk atau suam.

minuman keras viburnum

Selain gula-gula dan hidangan, tumbuhan itu juga digunakan untuk membuat minuman beralkohol. Penyediaan memerlukan:

• setengah kilo beri dan gula;
• 500 ml alkohol atau moonshine;
• air.

Kaedah penyediaan.

1. Buahnya dibasuh dan digunakan untuk mengisi botol kira-kira sepertiga penuh. Isipadu yang tinggal diisi dengan gula.
2. Botol diletakkan di tempat yang hangat dan kering selama 2 minggu.
3. Goncang kandungannya, kemudian masukkan alkohol. Pastikan paras cecair adalah beberapa sentimeter di atas buah.
4. Botol-botol itu sekali lagi diletakkan di tempat yang hangat dan kering selama 2 minggu akan datang.

Berwarna siap hendaklah dicairkan dengan air sebanyak 25%. Untuk membuat minuman keras, hadkan jumlahnya kepada 10-15%.

Jem untuk musim sejuk

Sekiranya hasil tuaian banyak, ia berguna untuk membuat jem manis daripada buah beri. Untuk kaedah klasik, sediakan dahulu sirap gula. Untuk setiap kilogram beri, anda memerlukan 900 gram gula yang dilarutkan dalam segelas air.

Ia disediakan dalam beberapa peringkat:

1. Viburnum dituangkan dengan sirap gula, didihkan dan dimasak selama 30 minit, keluarkan buih dari semasa ke semasa.
2. Biarkan bahan mentah sejuk sehingga pagi.
3. Pada waktu pagi, minuman diulang, membawa campuran ke ketebalan yang diperlukan.
4. Tuangkan ke dalam balang dan gulung.

Resipi tanpa masak membolehkan anda menyediakan produk yang lebih sihat (semasa rawatan haba, beberapa vitamin dan nutrien hilang).

Bahagian beri viburnum dan gula juga sama. Beri dilecek hingga menjadi puri, gula ditambah, dan dikacau sehingga ia larut sepenuhnya. Campuran dibiarkan semalaman. Pada waktu pagi, pulpa dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.

Simpan dalam peti ais.

Beri tumbuk dengan gula

Kaedah ini mengekalkan sifat berfaedah tanaman. Resipinya mudah dan tidak memerlukan rawatan haba. 1.4 kg gula diperlukan setiap kilogram beri.

Hidangan disediakan seperti ini:

1. Buah-buahan yang bersih dan kering dikupas dan dibakar.
2. Perah jus melalui beberapa lapisan kain kasa.
3. Masukkan gula dan kacau.
4. Letakkan bahan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup rapat dengan penutup (nilon atau berulir).

Simpan produk di dalam peti sejuk. Hidangkan dengan teh atau cairkan dalam air sejuk untuk membuat minuman manis.

Jeli wangi

Makanan ini adalah kegemaran di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak. Ia dibuat dengan bahagian yang sama viburnum dan gula. Gelatin tidak diperlukan, kerana buah beri mengandungi pektin.

1. Buah-buahan dikupas, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 20 minit untuk menghilangkan kepahitan.
2. Toskan air, kumpulkan buah beri dalam kain tipis dan berhati-hati memerah jusnya.
3. Masukkan gula, larutkan, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat.

Marmalade

Hidangan ini sangat menggembirakan untuk merawat kanak-kanak, terutamanya jika mereka sakit – sifat berfaedah tumbuhan akan berguna. Anda perlukan:

• setengah kilo buah;
• setengah kilo epal;
• 1 kg gula.

Resipi adalah seperti berikut:

1. Beri dibasuh dan dikeringkan sedikit.
2. Epal dibakar. Pulpa epal dikeluarkan dan dicampur.
3. Campurkan adunan yang disebat dengan buah-buahan dan masukkan gula.
4. Letakkan adunan di atas api perlahan dan masak sehingga pekat.
5. Tuangkan ke dalam balang atau acuan dan tutup.

Marmalade boleh dimakan sebaik sahaja ia sejuk.

tampal

Anda memerlukan buah beri yang dikupas, gula dan jus lemon (asid sitrik).

1. Buah-buahan ditekan dalam pemerah jus, dipindahkan ke periuk dan dimasak sehingga puri tebal terbentuk.
2. Masukkan gula, jus atau asid, kacau dan masak sehingga ia lebih pekat.
3. Campuran pekat dituangkan ke atas loyang yang dialas dengan kertas parchment (sebaik-baiknya ke dalam acuan) dan dibiarkan sejuk.

Pastila siap harus keluar dari acuan dengan mudah, kekal padat dan likat.

Viburnum kering

Untuk mengeringkan buah beri yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan cepat, letakkannya di atas loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 120°C. Apabila beri telah gelap, kumpulkan dan bungkusnya dalam beg akhbar.

Pilihan lain ialah meletakkan beri pada surat khabar biasa dan biarkan ia kering di dalam rumah, di suatu tempat di atas kabinet, ditutup dengan kain kasa untuk melindunginya daripada habuk dan nyamuk. Beri akan kering dalam beberapa hari.

Sos untuk daging

Sos viburnum sesuai dengan hidangan daging. Anda akan memerlukan:

• setengah kilo buah;
• 200 g gula;
• 10 g asid sitrik;
• secukup rasa lada (merah dan hitam), cengkih, ketumbar dan rempah ratus lain.

Sediakan hidangan mengikut skema berikut:

1. Buah beri disimpan dalam air mendidih selama beberapa minit untuk menghilangkan rasa pahit.
2. Gosok melalui penapis, kumpulkan dalam periuk, dan masak selama seperempat jam.
3. Masukkan gula dan rempah, kacau hingga larut.

Untuk penyimpanan jangka panjang, sos panas dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.

sos panas

Hidangan ini akan menarik minat pencinta makanan eksotik. Sos viburnum diperbuat daripada:

• 200 g beri;
• 1 ulas bawang putih;
• carnation;
• secubit ketumbar;
• biji lada;
• 2 sudu besar gula;
• 2 secubit garam;
• 1 sudu teh cuka.

Beri yang telah dibasuh ditekan melalui penapis untuk memisahkan jus. Pulpa boleh dibuang atau digunakan dalam resipi lain.

Masukkan baki bahan, kacau hingga rata. Letakkan dalam periuk dan reneh dengan api perlahan. Tuangkan ke dalam balang.

Cuka viburnum

Anda akan memerlukan:

• setengah kilo beri;
• 200 g gula;
• 2 liter air.

Kisar viburnum menjadi pes dan kumpulkan dalam botol tiga liter. Masukkan air dan gula. Biarkan di tempat yang kering dan gelap selama dua bulan.

Apabila campuran menjadi jelas, cuka sudah siap.

Membakar dengan viburnum

Suri rumah menyediakan pelbagai jenis hidangan lazat menggunakan viburnum sebagai pengisian.

1. Pai dan pai. Untuk mengisi, anda memerlukan 300 g buah beri yang dikupas. Campurkan mereka dengan 100 g madu, tambah air, dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam. Anda juga boleh menambah hirisan epal dan pear.
2. salad kubis. Adalah disyorkan untuk menghiasi salad kubis yang disediakan dengan oren (dikupas dan dipotong dadu) dan beri viburnum. Berpakaian dengan minyak dan toskan.

Jika anda mempunyai sekurang-kurangnya satu semak viburnum yang tumbuh di dacha anda, pastikan anda menguji kemahiran masakan anda dengan menyediakan sesuatu pilihan anda. Hasil akhirnya akan menjadi hidangan lazat dan sihat yang akan dinikmati seisi keluarga.