20 lada terhangat di dunia, dengan nama, perihalan dan foto.

Skala haba Scoville

Dengan perkembangan pasaran lada panas, keperluan untuk mengukur tahap haba mereka telah timbul. Bahan capsaicin bertanggungjawab secara langsung untuk pembakaran, kesakitan, dan haba yang dirasai oleh reseptor manusia.

Wilbur Scoville datang dengan idea untuk mengukur kepekatan sebatian kimia ini dalam lada. Sesetengah spesies mempunyai tahap melebihi beberapa juta, jadi skala mudah 10 digunakan. Kaedah pengukuran adalah seperti berikut:

• ekstrak panas yang diekstrak dicairkan dalam air gula;
• ia dirasai oleh lima pengecap;
• Ekstrak dicairkan sehingga tiga daripada lima orang tidak lagi merasakan sensasi terbakar.

Kaedah popular mempunyai ralat, kerana sensitiviti reseptor adalah individu untuk setiap orang.

Video: "Varieti Lada Panas dan Hibrid"

Video ini memaparkan lada terhangat di dunia.

Kajian Lada Terhangat Di Dunia

Pada awal 1990-an, Habanero dianggap sebagai lada terpanas. Walau bagaimanapun, ratusan ribu SHU (Unit Scoville) dikalahkan oleh superhibrid, yang menghasilkan markah dalam berjuta-juta. Di bawah adalah senarai wakil terhangat yang tidak akan meninggalkan pecinta makanan pedas acuh tak acuh.

7 Terikan Otak Periuk Merah

Lada dikelaskan sebagai varieti bukan hibrid terpilih yang mengekalkan keupayaan untuk membiak sendiri. Penarafan habanya ialah 1,350,000 unit Scoville. Buah-buahan mempunyai aroma sitrus dan rasa manis dan berasap.

7 Pot Douglas

Lada panas ini, dengan penarafan haba 1,853,986, ditanam di Trinidad. Namanya berasal dari warna kulitnya yang luar biasa, yang boleh menjadi coklat gelap atau ungu tua. Ia biasanya dikenali sebagai lada coklat. Buah-buahan mempunyai rasa buah, manis dengan aroma pedas yang berbeza.

7 Periuk Primo

Buah-buahan berwarna oren-kuning mempunyai rasa yang kaya, berbuah, berbunga. Pada skala Scoville, lada mempunyai penarafan 1,473,480 unit. Ia mempunyai bentuk yang padat, dengan hujung yang menonjol dan cacat. Namanya menunjukkan bahawa sebiji biji lada boleh mengisi tujuh periuk (periuk) dengan haba.

Bhut Jolokia

Lada berasal dari timur laut India, di mana ia memperoleh aroma buah tropika yang unik. Walau bagaimanapun, ini dengan cepat digantikan oleh haba yang kuat, dinilai pada 1,040,000 SHU. Ia memegang kedudukan utama untuk masa yang lama (sehingga 2007), tetapi sehingga hari ini ia mengekalkan daya tarikannya di kalangan gourmet.

Warna lada berkisar dari kuning dan merah hingga coklat coklat. Ia mempunyai bentuk runcing dan kulit luar yang berkedut. Ia sesuai untuk membuat perasa kering, yang digunakan dengan sedikit (1-2 secubit).

Carolina Reaper

Lada paling pedas di dunia dibiakkan oleh Puckerbutt Pepper di South Carolina. Kacukan habanero merah dan Naja Viper, Carolina Reaper dinamakan. Pada tahun 2013, ia telah dianugerahkan gelaran lada terhangat yang diketahui, gelaran yang dikekalkan sehingga hari ini.

Warna raspberi yang beracun hanya mengesahkan tahap habanya. Sos yang dibuat dengannya mempunyai aroma yang unik.

Ia dilarang sama sekali untuk makan lada segar, kerana ia menyebabkan luka bakar yang teruk dan boleh menyebabkan kecederaan serius pada esofagus.

Cili Infiniti

Ia memenangi gelaran lada terhangat pada Februari 2011, tetapi 14 hari kemudian, ia telah digantikan oleh Trinidad Scorpion Butch T. Varieti ini dicipta di rantau Albion oleh Nick Woods. Rasanya menampilkan nota buah yang luar biasa, diikuti dengan haba yang tajam. Haba ini boleh menyebabkan kesakitan, jadi memakannya segar tidak digalakkan.

Naga Komodo

Varieti ini kepunyaan Salvatore Genovese, pengeluar lada terbesar, dan ditanam di UK. Tahap habanya ialah 1.4 juta SHU. Pada musim panas 2015, lada itu tersedia untuk dibeli di pasar raya Tesco. Ramai yang menyifatkan rasanya sebagai berbahaya, pada mulanya membuai penjaga dengan kemanisannya, tetapi dalam beberapa minit, membakar mulut dan esofagus.

Naga Viper

Pada tahun 2011, ia memenangi gelaran untuk lada terhangat, tetapi ia tidak memegang gelaran itu untuk masa yang lama. Tahap habanya pada skala Scoville ialah 1,382,118 unit. Naga Viper dibiakkan oleh petani Inggeris J. Fowler, yang bekerja untuk syarikat Chilli Pepper. Varieti ini dikelaskan sebagai hibrid, jadi mustahil untuk menanam benih sendiri. Bahan penanaman hanya boleh didapati daripada pengilang.

Trinidad Scorpion Butch T

Lada panas yang ditanam di rantau Caribbean Trinidad dan Tobago telah disenaraikan dalam Buku Rekod Dunia Guinness (Mac 2011). Tahap habanya diukur pada 1,463,700 SHU. Rasanya menampilkan nota buah yang ketara sebelum intipati yang lebih dalam dan berapi-api terungkap. Lada boleh menyebabkan luka bakar, jadi memakannya mentah tidak digalakkan.

Campuran Moruga Trinidad Scorpion

Salah satu lada terhangat di dunia, ia mencapai 1.2–2 juta unit Scoville. Semasa mengkaji sifatnya, saintis terpaksa memakai peralatan perlindungan (topeng gas dan dua pasang sarung tangan).

Lada sangat panas, tetapi mempunyai aroma buah yang menyenangkan. Ini memberikan hidangan rasa piquant. Mereka yang berani mencuba lada dalam bentuk tulen tidak akan perasan kepedasan pada mulanya. Selepas beberapa minit, tekak, lidah, dan esofagus menjadi terbakar. Selepas itu, tekanan darah meningkat, muka menjadi merah, dan mata berair.

Ceri Kecil Trinidad

Varieti super awal yang menghasilkan buah 70 hari selepas pucuk pertama muncul. Tumbuhan yang tinggi (80 cm), cergas, merebak memerlukan staking. Lada adalah bulat, mengingatkan ceri, dan mencapai diameter sehingga 2 cm. Setiap tumbuhan menghasilkan banyak biji lada oren dan merah.

Astrakhan 147

Varieti pertengahan musim, hasil tinggi yang ditanam di rumah hijau dan tanah terbuka. Buahnya masak secara beransur-ansur, memastikan penuaian segar sepanjang musim panas. Kilang itu mencapai ketinggian tidak lebih daripada 50 cm dan membentuk pucuk sisi yang padat.

Setiap musim, sehingga 4 kg lada pedas berbentuk kon dituai setiap meter persegi. Apabila mereka masak, lada berubah daripada hijau kaya kepada merah tua. Astrakhan 147 sesuai untuk pengeringan kerana dindingnya yang nipis dan licin.

Kelimpahan berganda

Anak benih boleh ditanam di tanah terbuka atau di rumah hijau. Dalam kes kedua, hasil meningkat dengan ketara, membolehkan sehingga 40 biji lada dituai dari satu tumbuhan. Buah-buahan masak secara beransur-ansur, membolehkan penuaian sehingga 4-5 kali setiap musim. Tumbuhan ini tahan terhadap kemarau yang teruk dan kebanyakan penyakit.

Lada berbentuk batang memanjang sepanjang 20 cm dan berat 70 gram. Apabila mereka masak, buah berubah warna dari hijau tua kepada merah. Varieti ini tidak sesuai untuk pengeringan kerana dindingnya yang tebal. Tukang masak rumah yang berpengalaman lebih suka membaling atau membekukan buah.

Sejambak berapi-api

Lada ditanam di rumah hijau dan tanah terbuka. Belukar padat mencapai ketinggian kira-kira 50 cm. Kilang itu memerlukan sedikit sokongan, kerana berat buahnya tidak lebih daripada 15-20 gram.

Lada mempunyai bentuk kon yang memanjang. Buahnya berdiameter kecil, berdinding nipis, dan bertukar menjadi merah terang apabila masak. Tukang kebun yang berpengalaman mengeringkan dan menghancurkan buahnya, yang kemudiannya digunakan sebagai perasa untuk sebarang hidangan.

gajah india

Pelbagai jenis pedas dengan aroma paprika yang berbeza dan rasa yang menyenangkan. Tumbuhan ini mencapai ketinggian 130 cm dan membentuk cawangan yang merebak. Ceri gajah India memerlukan staking, jadi mereka lebih mudah untuk tumbuh di rumah hijau. Kaedah ini menghasilkan sehingga 2 kg buah setiap meter persegi.

Biji lada mempunyai bentuk yang sedikit terkulai seperti batang. Buah-buahan mengambil warna merah pekat dan dibahagikan kepada dua ruang biji. Satu biji lada boleh menimbang sehingga 30 g. Oleh kerana rasanya, buah-buahan digunakan sebagai perasa untuk kebanyakan hidangan biasa atau ditambah kepada sos.

Cayenne merah

Varieti yang paling dicari dalam kalangan pengguna di seluruh dunia, lada ini mendapat markah sekitar 40,000 unit Scoville. Belukarnya tinggi, mencapai 1-1.5 meter, bergantung pada keadaan tumbuh. Terali diperlukan di kawasan penanaman yang dipilih. Tumbuhan itu diikat pada trellis ini untuk mengelakkan ia pecah di bawah berat buah.

Lada cayenne biasanya berbentuk seperti buah yang memanjang, tetapi variasi varieti yang luar biasa (seperti sfera) kadangkala boleh ditemui. Sehingga 40 biji lada, dengan berat sehingga 60 gram, boleh masak pada satu tumbuhan pada satu masa. Warna beri juga berbeza-beza, kadang-kadang dengan warna ungu atau kuning. Walau bagaimanapun, lada panas klasik menonjol dengan warna merah pekatnya.

api cina

Lada ini dianggap sebagai salah satu yang paling panas. Semak mencapai ketinggian 65 cm. Berat buahnya kecil (70 g) tetapi panjang (25 cm) dan mempunyai warna merah pekat. Lada berbentuk kon, dengan hujung melengkung.

Varieti ini dianggap sebagai tanaman yang masak awal, kerana penuaian pertama berlaku tiga bulan selepas percambahan. Lada tahan terhadap pelbagai penyakit dan perosak virus yang biasa berlaku pada tumbuhan nightshade.

Keajaiban Wilayah Moscow

Varieti masak awal disesuaikan dengan iklim wilayah Moscow. Tahap habanya mencapai 17,000–25,000 SHU. Ia sangat produktif, menghasilkan sehingga 4 kg lada setiap meter persegi setiap musim. Tumbuhan itu tinggi, dengan pucuk sisi yang kuat dan penutup dedaunan yang jarang.

Buah-buahan varieti ini berbentuk kon dengan kulit licin dan berkilat. Lada mencapai ketinggian tidak lebih daripada 25 cm dan diameter tidak lebih daripada 3 cm. Ciri utama mereka adalah rasa tersendiri tanpa kepedasan yang ketara.

Penjagaan yang betul menggalakkan pematangan serentak sehingga 20 buah pada satu belukar.

Habanero

Lada mencecah 7,000–8,000 unit Scoville dan merupakan ramuan dalam sos Tabasco. Beberapa jenis telah dibangunkan, dengan kulit yang pelbagai warna dari merah, kuning, oren, dan coklat. Perbezaan utama adalah penampilan lada yang lebam.

Buah kon beratnya tidak melebihi 15 gram. Walau bagaimanapun, satu belukar boleh menghasilkan sehingga 100 buah pada satu masa. Profil rasa termasuk nota manis yang berselang-seli dengan kepedasan dan kepedasan yang kuat.

Jalapeño

Lada paling ringan di kalangan saudara-maranya, tahap habanya tidak melebihi 2,500-8,000 SHU. Tanah air lada panas ialah bandar Mexico Jalapa di negeri Veracruz. Tumbuhan itu tumbuh tinggi dengan pucuk yang merebak dan kuat. Sehingga 40 lada boleh masak serentak pada satu tumbuhan.

Lada kecil (kira-kira 10 cm) dan berbentuk tong, sedikit memanjang. Apabila masak, buah-buahan memperoleh warna merah pekat, menunjukkan haba mereka. Ia digunakan dalam pelbagai hidangan, dipasangkan dengan jenis Habanero dan Ravit, yang bersama-sama mencipta rasa yang unik.

Lada panas adalah tambahan yang menarik untuk pelbagai hidangan, menambah rasa yang pedas dan kaya. Walau bagaimanapun, ia bukan sahaja digunakan untuk makanan—di sesetengah wilayah di dunia, kepedasannya digunakan untuk menghalau haiwan liar dari penempatan manusia.