Bawang adalah sayuran pedas yang diketahui manusia selama sekurang-kurangnya lima abad. Pada masa ini, orang ramai telah mengenali pelbagai spesies, subspesies, kumpulan, subkumpulan, dan kultivar, disatukan oleh aroma dan rasa yang hampir sama. Antaranya ialah tumbuhan hiasan yang cantik tidak seperti bawang yang biasa. Para saintis menganggarkan terdapat antara 400 dan 600 tumbuhan dalam genus Allium, hanya 18 daripadanya digunakan sebagai makanan. Berapa banyak lagi yang boleh kita pelajari tentang jenis sayuran yang biasa dikenali sebagai "bawang"? Bahan-bahan dalam bahagian ini akan meneroka julat yang berkembang, komposisi, dan sifat berfaedah pelbagai jenis sayuran pedas ini.