Resipi mudah untuk jeruk anggur dan daun anggur

Peraturan mengetin

Tidak semua daun anggur jeruk sesuai untuk membuat dolma:

1. Daun perlu dikumpulkan antara Mei dan Jun, apabila anggur sedang mekar. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengesyorkan memilih daun kelima, keenam dan ketujuh, mengira dari bahagian atas pokok anggur. Hanya tuai daun dan beri yang belum dirawat dengan bahan kimia. Hasilnya tidak boleh menunjukkan tanda-tanda kerosakan matahari atau perosak. Sebaik-baiknya, daun hijau pepejal adalah yang terbaik.
2. Sebelum menyimpan daun untuk musim sejuk, mereka perlu dibilas di bawah air yang mengalir. Adalah penting untuk memangkas mana-mana batang atau kawasan kasar.
3. Hanya daun kering yang dituai. Selepas mencuci, ia hendaklah disapu dengan tuala kertas atau dibiarkan kering secara semula jadi.
4. Sebelum memetik buah beri dan daun, pastikan untuk mensterilkan balang. Jangan lupa sterilkan penutup juga. Jika anda mengabaikan langkah berjaga-jaga ini, anda perlu menggunakan makanan itu secepat mungkin selepas pengetinan.

Resipi untuk buah-buahan

Terdapat banyak resipi yang digunakan secara meluas dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Cara klasik

Semua jenis anggur boleh digunakan, tanpa mengira saiz dan warna. Jika anda mempunyai pilihan, sebaiknya gunakan buah beri yang berisi tanpa biji. Untuk balang 1 liter, gunakan:

• 100 g gula pasir;
• anggur;
• ⅓ sudu teh kayu manis;
• 100 ml cuka;
• 2 sudu kecil garam;
• 400 ml air yang disucikan;
• 3 ulas;
• 3 biji lada.

Tuangkan air, cuka, lada sulah, bunga cengkih, kayu manis, gula, dan garam ke dalam bekas. Biarkan mendidih. Letakkan beri dalam bekas bersih dan tuangkan sirap mendidih ke atasnya. Tutup dengan tudung. Sterilkan selama 20 minit dalam air panas - dengan cara ini beri akan sedia untuk disimpan dalam jangka masa panjang.

Dalam bahasa Georgia

Resipi ini akan menggembirakan semua orang. Untuk balang setengah liter, ambil daun bay, 2 ulas bawang putih, 500 g beri, 2 buah beri hitam dan lada sulah, dan 1 lada panas. Untuk menyediakan perapan, anda memerlukan 1 sudu teh garam, 200 ml air, 1 sudu besar gula, 4 sudu besar cuka sari apel, batang kayu manis dan setangkai dill.

1. Lapik bahagian bawah bekas dengan daun bay. Masukkan biji lada, lada panas yang dicincang, dan bawang putih yang ditumbuk.
2. Pecahkan tandan anggur kepada kepingan kecil.
3. Isi bekas, biarkan beberapa sentimeter "bebas" dari atas.
4. Letakkan setangkai dill pada buah beri dan batang kayu manis di atasnya.
5. Panaskan air, larutkan garam dan gula di dalamnya.
6. Rebus larutan yang disediakan dan sejukkan hingga 70 °C.
7. Selepas menyejukkan, tuangkan jumlah cuka sari apel yang ditentukan. Gaul sebati.
8. Tuangkan campuran ini ke atas beri yang telah disediakan sehingga hampir tertutup sepenuhnya.
9. Isi ruang yang tinggal di dalam balang dengan minyak sayuran.

Beri jeruk

Adalah disyorkan untuk menggunakan jenis masam manis dan buah beri yang tidak rosak. Ambil 10 kg buah beri. Bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan letakkannya dalam bekas bersih untuk penjerukan.

Untuk mengisi, anda memerlukan 50 g garam, 5 liter air, 50 g serbuk mustard dan 150 g gula pasir. Campurkan semua bahan. Tutup anggur dengan kain bersih dan semula jadi. Letakkan bulatan kayu di atas dan tutup dengan pemberat.

Tuangkan sirap yang disediakan ke atas beri dan biarkan di tempat yang hangat selama 4-5 hari. Selepas ini, simpan bekas di tempat yang sejuk. Tiga minggu adalah masa yang optimum untuk infusi. Selepas 21 hari, beri yang direndam sudah sedia untuk dirasai. Untuk mengelakkan anggur menjadi masam atau busuk, tutupnya dengan penutup plastik.

Gaya desa

Resipi ini menggunakan banyak bahan: 2 ulas bawang putih, 25 ml cuka wain, 500 g anggur besar, 100 ml minyak sayuran, 500 ml air, 35 g gula, 15 g lada cili kering, 2 daun bay, 20 g garam, 4 kacang allspice, 1 tangkai rosemary.

1. Keluarkan batang dari tandan. Letakkan bawang putih, lada cili, dan rosemary dalam balang.
2. Isi bekas separuh dengan beri besar, tambah rempah lagi dan isi ke bahagian atas dengan beri.
3. Satukan rempah dan air untuk menyediakan perapan.
4. Tuangkan kandungan bekas dengan sirap sejuk.
5. Tuangkan 1 sudu besar minyak dan tutup dengan penutup.
6. Simpan produk dalam tin di tempat yang sejuk.

Video: "Resepi Mudah untuk Acar Anggur"

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat anggur jeruk yang lazat untuk musim sejuk.

Menyediakan daun

Terdapat pelbagai cara untuk memetik daun anggur. Di bawah ialah resipi popular dan cuba dan benar yang anda akan gunakan berulang kali.

Kaedah pertama

Seperti yang dinyatakan, daun adalah ruji masakan Armenia. Mereka sering digunakan untuk membuat gulungan kubis (gulungan kubis yang disumbat). Mereka memberikan rasa yang unik dan keasidan yang menyegarkan kepada hidangan. Mereka juga mengandungi sukrosa dan banyak unsur berfaedah.

Untuk perap, ambil kira-kira 100 helai daun anggur, 150 ml cuka, 15 g gula, 1.5 sudu besar garam dan 1 liter air.

Arahan:

1. Pertama, penting untuk memilih bahan utama yang betul. Adalah disyorkan untuk menggunakan daun kubis putih. Saiznya berbeza-beza, menjadikannya sesuai untuk gulungan kubis yang disumbat.
2. Letakkannya dalam bekas yang telah disterilkan.
3. Daun diletakkan dalam timbunan 5 keping, digulung ke dalam tiub dan diletakkan di dalam balang "berdiri".
4. Buat perapan daripada bahan-bahan yang tinggal. Panaskan, tuangkan ke dalam balang, dan tutup.
5. Balikkan dan simpan sehingga sejuk.

Kaedah kedua

Sayuran anggur sering dijeruk. Ambil daun salam, 1.5 sudu besar cuka, 1 liter air, bunga cengkih, lada, 1 sudu besar gula, dan garam.

1. Sterilkan balang. Letakkan daun salam dan rempah secukup rasa di bahagian bawah.
2. Letakkan daun dalam teko. Tuangkan air mendidih ke atas mereka selama 3-4 minit.
3. Toskan air.
4. Letakkannya di atas api dan biarkan mendidih.
5. Masukkan garam dan gula, larutkan. Tambah cuka dan tuangkan kandungan balang.
6. Tutup dengan penutup yang bersih.

Penjerukan adalah kaedah tradisional untuk mengawet buah-buahan dan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini akan menggembirakan keluarga anda dengan penampilan, aroma yang halus, dan rasa. Ia sering digandingkan dengan hidangan daging.

Pemprosesan minimum dan penyimpanan yang betul memastikan beri dan sayur-sayuran mengekalkan jumlah maksimum unsur surih. Resipi Georgian, klasik dan lain-lain mudah disediakan, menjadikan pengetinan mudah untuk sesiapa sahaja.