7 resipi zucchini lecho yang lazat untuk musim sejuk

Lecho zucchini klasik

Lecho tersebar di seluruh dunia dari Hungary. Seperti mana-mana hidangan popular, tiada resipi yang tepat untuknya—ia selalunya diubah suai dan diperhalusi untuk memenuhi citarasa individu. Bukan sahaja setiap negara, tetapi setiap tukang masak rumah boleh menawarkan beberapa variasi!

Produk berikut akan diperlukan:

• 4 kg zucchini;
• 4 kg tomato;
• 1 kg lada benggala;
• 3 kepala bawang putih;
• 150 ml minyak sayuran;
• 100 ml cuka;
• 100 g gula;
• 80 g garam.

Zucchini dipotong dan dimasukkan ke dalam periuk. Tomato dikupas, lada dibiji, sayur-sayuran dicincang, dan campuran dituangkan ke dalam zucchini. Seterusnya, masukkan garam dan gula bersama minyak sayuran.

Didihkan, reneh selama 10 minit, sehingga berbuih berkurangan, kemudian masukkan bawang putih dan cuka yang telah dihancurkan. Selepas 3 minit, tuangkan campuran ke dalam balang yang disediakan dan sterilkan dalam tab mandi air selama 20-30 minit, bergantung pada jumlahnya. Kemudian, skru pada penutup dan simpan balang.

Video: "Resipi Lecho Zucchini yang lazat untuk Musim Sejuk"

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat zucchini lecho yang lazat untuk musim sejuk.

Resipi tanpa pensterilan

Untuk simpanan musim sejuk, sentiasa perlu membersihkan balang. Balang boleh dibersihkan dalam pelbagai cara: dalam air, dalam ketuhar, atau dalam ketuhar gelombang mikro. Sebelum ini, mereka dibasuh dengan baking soda. Tetapi tidak setiap suri rumah mahu bersusah payah dengan mensterilkan salad. Untuk mengelakkan pensterilan, rebus campuran sayuran sehingga lembut, kemudian tuangkan ke dalam balang.

Untuk lecho ini anda perlukan:

• zucchini - 2 kg;
• tomato - 10 keping;
• bawang - 10 pcs.;
• lada manis - 5 pcs.;
• 200 ml minyak;
• 350 g pes tomato;
• 200 g gula;
• 1 sudu besar. garam;
• 1 sudu besar. cuka.

Kacau pes tomato, gula, garam, dan cuka ke dalam air bersih (1 liter). Masukkan zucchini yang dipotong dadu dan letakkan di atas dapur. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup dan reneh selama 10 minit.

Potong bawang menjadi separuh cincin, lada menjadi jalur, dan tomato menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam kuali dan masak selama 10 minit lagi.

Keluarkan hidangan dari api dan letakkan di dalam balang, tutup dengan penutup.

Pembuka selera yang ringkas

Musim sejuk memerlukan warna-warna cerah dan pelbagai perisa, jadi tergoda untuk menyediakan sekurang-kurangnya beberapa balang makanan ringan yang berbeza untuk diawet, kerana kebanyakan bahan adalah sama. Saiz sayur-sayuran, rempah-rempah, kuantitinya, nisbah ramuan, dan, tentu saja, pelbagai komponen semuanya penting.

Dengan anggur

Untuk 1 zucchini besar, ambil 300 g anggur hijau, 3 tomato, 1 lada manis, 3 ulas bawang putih, setengah lada panas, 100 g pes tomato, 50 ml minyak sayuran halus, 0.5 sudu besar. cuka, 1 sudu teh selasih yang tidak lengkap, beberapa biji lada hitam.

Lada benggala dibakar, kemudian dikupas dan dicincang. Tomato dicelur, dikupas, dicincang, ditumbuk, dan dimasukkan ke dalam periuk. Masukkan bawang putih dan pes tomato, goreng dalam mentega, dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan jalur zucchini sehingga 3 cm panjang dan lada panas yang dicincang halus, dan masak selama 10 minit.

Anggur dijus dan dituangkan ke atas sayur-sayuran bersama minyak. Basil ditambah, cuka ditambah, dan balang direbus selama 2 minit. Lada jagung dilambung terus ke dalam balang, dan lecho dituangkan di atas. Balang kemudian ditutup dan dibalut sehingga sejuk sepenuhnya, terbalik.

Dengan terung

Terung menambah nota pedas pada rasa halus pembuka selera zucchini ini, menjadikannya lebih mengenyangkan dan mencipta ilusi lemak dengan minimum kalori.

Haluskan 2.5 kg tomato merah masak, tambahkan 0.5 kg lobak merah yang dipotong dadu dan satu sudu minyak bunga matahari, masak sehingga mendidih, dan reneh dengan api perlahan selama 20 minit.

Tambah 400 g bawang cincang halus, 100 g bawang putih yang dihancurkan, dan 1 kg lada benggala julienned ke dalam tomato. Selepas mendidih, tambah 900 g zucchini yang dicincang halus dan 400 g terung yang dikupas, dipotong dadu kasar. Tambah 230 g gula dan 2 sudu besar garam. Reneh, kacau, selama 20 minit, kemudian tambah 1 sudu besar cuka dan matikan api selepas 7 minit.

Semasa masih panas, snek siap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, ditutup dengan penutup, terbalikkan, dan dibungkus supaya ia sejuk selama beberapa hari. Kemudian, simpan.

Musim Panas Jingga

Untuk menyediakan hidangan musim panas yang meriah ini, letakkan 3 kg zucchini potong dadu, 15 lada benggala kuning atau oren (oren terang) dipotong menjadi jalur, ½ lada panas yang dicincang halus, seketul bawang putih, 2 liter jus tomato, 1 sudu teh biji dill, 1 cawan minyak sayuran halus, 2 sudu besar garam, 2 sudu besar garam. Masak dengan api perlahan selama 25 minit, tambah secawan cuka, dan keluarkan dari api selepas 5 minit.

Salad diletakkan dalam balang yang disediakan, ditutup dengan penutup, terbalik, dan dibalut dalam selimut selama dua hari.

Dengan tomato dan lada

Lecho sentiasa dibuat dengan tomato, jus tomato, atau pes tomato, tetapi pembuka selera ini memerlukan penyediaan yang teliti supaya kepingan tomato direbus tanpa hancur; mereka sepatutnya berasa seperti bahan yang berbeza dalam hidangan. Sebaiknya gunakan pelbagai jenis berdinding tebal, tidak terlalu berair, tetapi berisi.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat 2.5 liter snek siap (berat sayur-sayuran yang sudah dikupas ditunjukkan):

• 1 kg zucchini;
• 1.5 kg tomato masak berisi;
• 4 lada manis berdinding tebal besar;
• 5 ulas bawang putih;
• 100 g gula;
• 1 sudu besar. garam;
• 1 sudu besar. minyak sayuran;
• 1 sudu besar. cuka.

Tomato dipotong menjadi baji, zucchini menjadi kiub, dan lada menjadi jalur. Pertama, tomato diletakkan di atas dapur dengan garam dan gula dan direbus selama 10 minit. Kedua, zucchini, lada, dan minyak sayuran ditambah. Masak selama 15 minit. Seterusnya, bawang putih yang dicincang dimasukkan dan direbus selama 15 minit. Kacau dengan teliti untuk memastikan sayur-sayuran mengekalkan bentuknya. Cuka ditambah sejurus sebelum akhir memasak.

Snek siap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan, dibalikkan, dan dibalut selama beberapa hari.

Lecho Kazakh "Yurcha"

Untuk hidangan ini anda perlukan:

• 3 kg zucchini dikupas dan dipotong dadu;
• 1 kg tomato;
• 1 kg lada merah manis, dipotong menjadi jalur;
• 3 kepala bawang putih;
• 1 pod lada panas;
• sekumpulan pasli;
• 4/5 cawan minyak sayuran;
• 4/5 cawan gula;
• 3 sudu besar. garam;
• 1 sudu besar. pati cuka (70%).

Potong tomato dan letakkan dalam periuk besar dengan api perlahan. Masukkan lada sulah, minyak, garam dan gula. Setelah periuk mendidih, masukkan sayur cincang dan reneh selama 60 minit. Masukkan bawang putih dan herba lima minit sebelum tamat masa memasak, dan kemudian tuangkan intipati selepas periuk dimatikan. Letakkan segala-galanya dalam balang, tutup dengan penutup, dan bungkus dengan ketat.

Tips untuk suri rumah

Lebih baik menggunakan zucchini muda dengan biji yang tidak terbentuk. Zucchini matang akan memerlukan mengupas dan mengeluarkan inti dengan biji.

Lada loceng harus masak, berisi, dan berair; yang pelbagai warna kelihatan hebat. Bawang harus dipilih berdasarkan rasa: jika anda membuat hidangan pedas, gunakan yang putih panas; untuk rasa yang lebih halus, gunakan yang biru.

Sebaiknya tekan bawang putih melalui penekan bawang putih dan kemudian cincang dalam pengisar. Jika ini tidak boleh dilakukan, anda hanya boleh menghancurkan cengkih di atas papan pemotong dengan sisi rata pisau, kemudian potong sehalus mungkin. Sesetengah orang lebih suka menghancurkannya dalam mortar.