Resipi terbaik untuk membuat jem anggur
kandungan
Penyediaan produk
Untuk membuat jem anggur yang lazat untuk musim sejuk, anda perlu menyediakan bahan utama dengan betul. Selain itu, penting bukan sahaja untuk menyediakan beri untuk memasak, tetapi juga untuk menuainya dengan betul.
Penuaian anggur secara besar-besaran biasanya berlaku pada akhir musim panas dan awal musim luruh. Walau bagaimanapun, beberapa jenis lewat masak hanya pada bulan Oktober. Anggur hitam atau putih sesuai untuk membuat pengawet. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi memerlukan jenis biru kematangan awal. Jem yang paling lazat biasanya dibuat daripada Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush, dan Isabella. Varieti tanpa biji atau biji rendah disyorkan.
Beri yang dipetik hendaklah padat, tidak lebam, dan bebas daripada reput. Mereka harus dipetik dari tandan dengan berhati-hati. Batang dibuang serta-merta. Beri terlalu masak dibuang. Ini sesuai untuk kedua-dua jem dan wain.
Basuh beri yang dipisahkan dari tandan dengan merendamnya dalam bekas air. Mencuci buah di bawah paip akan merosakkan struktur halusnya.
Oleh kerana anggur cepat rosak, jem perlu dibuat pada hari yang sama musim menuai dipetik. Buah-buahan yang rosak menghasilkan bau wain yang khas.
Memandangkan anggur mengandungi banyak cecair, disyorkan untuk memudarnya sebelum memasak untuk meningkatkan kualiti jem. Untuk mengelakkan beri daripada terlalu masak, cepat letakkan dalam air ais selepas dicelur.
Video "Jam Anggur"
Dalam video ini anda akan belajar cara membuat jem anggur yang lazat.
Resipi langkah demi langkah
Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan pencuci mulut anggur. Mari kita lihat dengan lebih dekat kaedah yang paling popular. Setiap resipi jem anggur mempunyai ciri uniknya yang tersendiri.
Klasik
Untuk menyediakan hidangan ini menggunakan kaedah klasik, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2 kg anggur;
- 1.4 kg gula, boleh digantikan dengan madu;
- 400 ml air;
- 2 g asid sitrik;
- 1 g vanillin.
Pertama, beri harus dibasuh dengan teliti. Setiap buah diasingkan daripada tandan. Seterusnya, anggur diletakkan dalam air mendidih selama 1 minit. Kemudian mereka direndam dalam air sejuk untuk pemutihan.
Sirap ringkas diperbuat daripada air dan gula. Beri rebus direndam di dalamnya selama 6-7 jam. Jem itu sendiri perlu dibuat dalam tiga peringkat:
- Didih pertama dan kedua dilakukan selama 10 minit. Selepas itu, penyediaan mesti dibiarkan sejuk. Ia disimpan dalam sirap selama 8-9 jam lagi;
- Kali ketiga, vanila dan asid sitrik ditambah kepada jem. Mereka memberikan penyediaan aroma yang menyenangkan.
Setelah masak, adunan dicurahkan ke dalam balang panas yang telah disterilkan. Balang ditutup rapat, dibalut dengan selimut hangat, dan dibiarkan berehat sehingga pagi.
Dengan tulang
Terdapat resipi yang meninggalkan lubang masuk. Varieti Lydia dan Isabella sering digunakan untuk kaedah ini. Lubang akan memberikan sedikit kepahitan kepada jem. Beri harus direbus keseluruhan. Untuk menyediakan, anda memerlukan 1 kg beri, 5 g asid sitrik dan vanila.
Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan tempat kosong adalah seperti berikut:
- Tandan dicuci dan buahnya dipetik. Mana-mana anggur yang retak atau rosak dibuang.
- Sirap diperbuat daripada gula dan air. Buah-buahan yang disediakan diletakkan di dalam cecair yang disejukkan. Campuran yang dihasilkan dibawa ke mendidih, kemudian api dikurangkan kepada rendah.
- Campuran dimasak dengan api perlahan selama 1 jam. Selepas ini, asid sitrik dan vanila ditambah.
Jem siap dibungkus dalam balang kaca, ditutup rapat, dan dibiarkan sejuk.
Dari anggur Isabella
Jem anggur Isabella buatan sendiri sangat popular. Untuk membuatnya, anda memerlukan:
- 1 kg buah beri;
- 600 g gula;
- 200 ml air.
Pertama, anggur disediakan untuk memasak. Seterusnya, 1/3 kuali diisi dengan gula. Air kemudiannya dimasukkan ke dalam bekas. Kuali diletakkan di atas dapur untuk membuat sirap.
Masukkan buah ke dalam adunan yang telah disediakan dan reneh dengan api perlahan selama 5-6 minit. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan sebarang buih semasa memasak. Kemudian keluarkan kuali dari dapur dan biarkan ia sejuk.
Seterusnya, letakkan bekas dengan jem di atas dapur. Masukkan baki gula. Masak dengan api sederhana selama 25-30 minit lagi. Tuangkan jem yang telah siap ke dalam balang kering dan steril dan tutup rapat.
Daripada anggur Kishmish
Satu lagi resipi jem yang popular ialah menggunakan kismis. Manfaat menggunakan varieti ini adalah buah tanpa biji. Ciri ini membolehkan buah beri kekal utuh dan mengekalkan rangkaian penuh mikronutrien yang bermanfaat semasa memasak.
Untuk membuat jem, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 0.5 kg sultana;
- 0.5 cawan air;
- 0.5 kg gula.
Pertama, sediakan beri. Kemudian, rebus setengah gelas air dan masukkan semua gula. Untuk membuat sirap yang hebat, semua kristal gula mesti larut. Oleh itu, kacau sirap sentiasa.
Apabila gula telah larut sepenuhnya, masukkan anggur ke dalam sirap. Biarkan adunan mendidih selama beberapa minit. Kemudian keluarkan bekas dari api dan bungkusnya dengan kain. Biarkan ia seperti ini selama 8 jam.
Setelah campuran telah sejuk, tuangkan sirap dan reneh selama 7 minit tanpa beri. Kemudian masukkan buah dan ulangi keseluruhan proses. Masak jem dengan api sederhana sehingga anggur berhenti terapung. Mereka harus menjadi lut sinar.
Untuk memberikan jem aroma yang menyenangkan, anda boleh menambah satu sudu teh serbuk vanila ke dalam campuran semasa proses memasak.
Apabila membuat jem anggur, penting untuk mematuhi arahan dalam resipi pilihan anda dengan ketat. Mengikuti langkah dan urutan yang betul akan membantu anda mencipta pencuci mulut yang lazat dan sihat.