Madu tembikai (nardek): faedah dan rahsia penyediaan makanan istimewa oriental

Sejarah asal usul nardek

Madu tembikai berasal dari Asia, di mana ia pertama kali ditemui untuk merebus jus buah. Don Cossacks mempelajari resipi dari orang Asia dan mula menyediakan hidangan lazat ini di tanah air mereka. Ramai penanam tembikai membuat pencuci mulut ini jika tuaian tembikai melebihi jangkaan semasa musim. Lebihan itu boleh digunakan untuk membuat hidangan lazat dengan jangka hayat yang panjang. Produk yang dihasilkan disimpan dalam periuk tanah liat di bilik bawah tanah.

Video: "Resipi Madu Tembikai"

Video ini menyediakan resipi langkah demi langkah untuk membuat hidangan yang sihat dan lazat.

Komposisi dan nilai pemakanan

Walaupun manis pencuci mulut, ia dianggap rendah kalori. 100 gram produk mengandungi kira-kira 100 kilokalori. Dan ini adalah walaupun kandungan gula buah melebihi 50%! Oleh itu, pesakit kencing manis pun boleh menikmati makanan istimewa ini. Dari segi nilai pemakanan, madu mengandungi lebih kurang 9% lemak dan 1% protein.

Khasiat perubatan madu tembikai

Nardek lebih daripada sekadar hidangan lazat. Ia juga boleh memberi manfaat. Orang Asia menggunakannya untuk merawat keadaan paru-paru, bronkitis, masalah darah, laringitis, multiple sclerosis dan penyakit jantung. Pencuci mulut kaya dengan vitamin C, B, E, dan P, serta nutrien yang bermanfaat seperti zat besi, kalium, magnesium, dan folat.

Madu tembikai menguatkan pertahanan badan dan membantu ia menentang virus. Kandungan kalorinya yang rendah menjadikannya sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Rasa manisnya meningkatkan fungsi gastrousus, mempunyai kesan yang baik pada hati dan buah pinggang, dan meningkatkan tahap hemoglobin. Doktor mengesyorkan madu ini untuk pesakit kanser.

Kemudaratan dan kontraindikasi untuk digunakan

Pencuci mulut ini tidak mendatangkan bahaya kepada tubuh dan oleh itu tidak boleh menyebabkan kemudaratan kepada manusia. Ia tidak boleh dimakan oleh orang yang terdedah kepada alahan tembikai. Ini adalah satu-satunya kontraindikasi, kerana mereka yang mempunyai asma dan diabetes boleh makan pencuci mulut ini.

Resipi masakan

Anda boleh membuat hidangan lazat ini di rumah. Terdapat banyak resipi yang tersedia hari ini, setiap satu dengan ramuan dan langkah yang berbeza. Persamaan semua resipi ialah bahan utama adalah tembikai, dan tiada gula diperlukan untuk membuat madu.

Klasik

Untuk membuat madu menggunakan resipi klasik, anda hanya memerlukan tembikai masak. Bilangan buah yang anda perlukan bergantung pada jumlah yang anda ingin buat. Basuh buah-buahan dengan teliti dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam. Potong mereka separuh dengan pisau tajam. Dengan menggunakan sudu, cedok semua pulpa dan tumbuk dengan penumbuk kentang.

Anda boleh menggunakan pengisar untuk memurnikan pulpa dengan cepat dan teliti. Tapis campuran melalui ayak, buang sebarang biji dan urat. Masukkan jus yang bocor semasa memotong tembikai. Pertama, tapis jus melalui kain kasa.

Letakkan adunan yang dihasilkan dalam periuk berdasar berat dan letakkan di atas dapur dengan api perlahan. Setelah cecair mendidih, keluarkan sebarang buih dan biarkan periuk mendidih selama beberapa minit lagi. Apabila adunan telah sejuk, tapis melalui kain kasa. Tuangkannya semula ke dalam periuk dan reneh selama beberapa jam, kacau setiap sepuluh minit. Jus yang dikurangkan hendaklah bertukar menjadi coklat dan pekat. Pada ketika ini, anda boleh memastikan hidangan sudah siap.

Kini anda perlu mengedarkan rasa manis di antara balang kaca yang disterilkan. Tutup balang dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Adyghe

Untuk membuat pencuci mulut Adyghe ini, anda bukan sahaja memerlukan tembikai tetapi juga krim masam atau krim. Pencuci mulut berkrim ini tidak mempunyai rasa seperti madu, tetapi itu tidak menjejaskan rasanya. Untuk tiga tembikai, anda memerlukan 100 ml krim masam.

Basuh dan potong tembikai, cedok pulpa dengan sudu. Masukkan jus dan tumbuk hingga sebati. Tapis campuran melalui ayak, buang biji dan urat. Letakkan adunan dalam periuk dan letakkan di atas api perlahan. Masak sehingga mendidih. Kemudian, kacau adunan di atas api sehingga bertukar warna keperangan.

Apabila madu telah sejuk, tambah produk tenusu dan kacau dengan teliti.

Produk hendaklah disimpan dalam balang kaca yang disterilkan dengan penutup di dalam peti sejuk.

Dengan pudina

Nardek ini boleh dibuat untuk menambah salad buah pada waktu petang yang sejuk. Untuk resipi ini, anda perlu memotong tembikai, mengeluarkan pulpa dan tumbuk. Tapis adunan melalui cheesecloth dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan pudina dan thyme. Variasikan jumlah herba mengikut keutamaan peribadi. Reneh adunan di atas api yang perlahan sehingga lembapan benar-benar sejat. Jangan lupa kacau adunan setiap sepuluh minit untuk mengelakkan ia melekat pada bahagian bawah periuk.

Pencuci mulut siap apabila ia telah benar-benar pekat dan bertukar menjadi coklat. Simpan dalam balang tertutup di dalam peti sejuk.

Kesilapan biasa semasa menyediakan nardek

Suri rumah sering melakukan kesilapan yang sama semasa menyediakan makanan istimewa ini. Ini boleh mengakibatkan produk tawar. Kesilapan yang paling biasa adalah seperti berikut:

• memasak terlalu lama atau terlalu cepat, akibatnya konsistensi produk akan jauh dari asal;
• kacau campuran yang tidak teratur, menyebabkan ia melekat pada kuali;
• Memerah jisim yang lemah melalui kain tipis, yang boleh mengakibatkan kehadiran biji dan urat dalam produk siap.

Beberapa kesilapan boleh diperbetulkan. Sebagai contoh, dengan memasak madu mentah lebih lama atau mengeluarkan lubang dari pencuci mulut yang telah siap. Tetapi jika pencuci mulut itu hangus, anda boleh dibiarkan tanpa pencuci mulut tetapi juga periuk. Oleh itu, pilih kuali dengan bahagian bawah tebal. Dengan cara ini, anda akan pasti pencuci mulut tidak akan hangus, walaupun anda melangkau beberapa kacau.

Seperti yang anda lihat, menyediakan hidangan lazat ini tidak memerlukan sebarang kemahiran atau pengetahuan khusus. Anda hanya perlukan kesabaran, kerana ia mengambil masa yang lama untuk memasak. Tetapi yakinlah, hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Musim sejuk ini, anda boleh menikmati pencuci mulut tembikai yang lazat ini yang akan mengingatkan anda pada hari musim panas yang hangat.