Kaedah sejuk dan panas untuk jeruk timun dalam balang dan tong

Kaedah memetik timun

Tidak kira kaedah penjerukan yang dipilih, penting untuk memilih dan menyediakan sayur-sayuran dengan betul. Timun hendaklah bersaiz sederhana, bebas daripada lubang cacing dan kerosakan. Untuk memastikan kerangupan, timun masin sedikit hendaklah direndam dalam air sejuk dengan ais selama beberapa jam.

Penjerukan timun boleh dilakukan menggunakan kaedah sejuk atau panas.

Sejuk

Satu tong sayur-sayuran yang disediakan menggunakan kaedah ini harus disimpan di tempat yang sejuk, jika tidak, mereka akan cepat rosak. Prosesnya agak mudah: timun dengan herba dan rempah diletakkan di dalam balang atau periuk besar, garam dibubarkan dalam air, dan air garam yang dihasilkan dituangkan ke atas sayur-sayuran. Balang-balang itu dimeterai dengan penutup nilon yang ketat dan disimpan di dalam pantri. Produk akan siap sepenuhnya dalam masa lebih kurang 30 hari.

panas

Kaedah ini berbeza kerana sayur-sayuran direndam dalam air garam panas, diperbuat daripada air, garam, rempah ratus, dan herba, dan bukannya sejuk. Timun jeruk dibiarkan selama seminggu, kemudian dalam tin, menambah sedikit lagi air garam jika perlu.

Video "Timun Seperti Dari Tong"

Video ini akan menunjukkan kepada anda resipi lazat untuk jeruk timun untuk musim sejuk.

Cara acar timun dalam tong

Timun tong, yang ditapai dalam tong oak, mempunyai rasa tradisional yang unik. Acar ini masih disediakan hari ini menggunakan resipi lama, klasik yang kekal abadi.

Pertama, sediakan bekas. Beberapa hari sebelum penjerukan, basuh tong dengan teliti dengan berus dan rendam dalam air bersih selama 24 jam. Lap seluruh dinding dalaman dengan campuran garam dan bawang putih—ini akan menghalang acuan daripada berkembang. Jangan lupa lakukan perkara yang sama dengan tudung.

Kira-kira 24 jam sebelum penjerukan timun, sediakan air garam: larutkan garam kasar (600-900 g) dalam air minuman bersih (kira-kira 10 liter), kemudian tapis melalui beberapa lapisan kain tipis. Tambah herba ke dalam tong: umbel dill, daun lobak pedas, dan beberapa daun ceri. Letakkan timun yang dipilih dengan teliti, telah dibasuh dan direndam di atas, mengisi kira-kira separuh bekas. Sekarang tambah rempah: bawang putih dan lada merah.

Kami mengisi tong hingga penuh dengan timun, tutupnya dengan herba, dan tuangkan air garam. Tong dibiarkan seperti ini selama beberapa hari, kemudian ditutup rapat dan disimpan di dalam bilik bawah tanah sehingga musim sejuk.

Timun jeruk rangup dalam periuk

Suka acar timun tetapi tidak mempunyai tong? Tiada masalah! Anda boleh memerap gherkin dengan lazat dalam periuk enamel biasa.

Untuk 1 kg timun anda perlukan:

• hijau untuk jeruk: dill, daun lobak, ceri, currant hitam, pasli;
• 1 pod lada merah panas;
• 1 liter air minuman bersih;
• 50 g garam;
• biji lada secukup rasa.

Pra-rendam timun dalam air sejuk dengan ais selama 2 jam. Basuh sayur-sayuran dengan teliti dan lapik bahagian bawah kuali dengannya. Potong lada panas menjadi kepingan dan letakkan di atas sayur-sayuran. Pek timun dengan ketat dan tuangkan air garam sejuk dan garam ke atasnya. Pastikan anda menggunakan tekanan. Selepas 3 hari, snek sedia untuk dimakan atau boleh ditinkan untuk penyimpanan lebih lama.

Jika anda tidak bercadang untuk makan semua timun sekaligus, toskan air garam dan bilas sayur-sayuran, letakkannya dalam balang yang disterilkan, rebus air garam, dan tuangkan ke atas balang. Tutup penutup dan simpan di dalam pantri.

Penjerukan cepat timun dalam balang

Selalunya, suri rumah kami lebih suka memetik timun dalam balang - bekas seperti itu boleh diakses oleh semua orang, dan timun habis dijual dengan cepat selepas dibuka.

Dengan mustard

Ciri unik resipi ini ialah penambahan serbuk mustard kering pada setiap balang sebelum dilekatkan - ia melindungi produk daripada acuan dan penapaian. Untuk membuat satu balang dua liter, anda memerlukan:

• 1 kg timun;
• hijau untuk memelihara: pasli, dill, daun currant, daun ceri, lobak pedas;
• bawang putih - 4 ulas;
• 1 liter air;
• 2 sudu besar garam;
• 1 sudu besar. serbuk mustard dari sebungkus.

Pra-sterilkan balang dan penutup, kemudian rendam timun dalam air sejuk selama beberapa jam. Masukkan herba dan bawang putih yang dikupas ke dalam setiap balang, kemudian bungkus timun dengan ketat. Sediakan air garam sejuk: larutkan garam dalam air, tuangkan campuran ke dalam balang, dan biarkan duduk pada suhu bilik selama beberapa hari. Selepas tiga hari, toskan air garam, masak sehingga mendidih, dan tuangkan ke atas timun sekali lagi. Tambah mustard ke setiap balang dan tutup penutup.

Dengan lada panas

Timun jeruk dengan lada panas, disediakan untuk musim sejuk dalam balang mengikut resipi ini, menjadi rangup, dengan rasa yang tajam, dan simpan dengan baik walaupun di apartmen bandar yang hangat.

Untuk garam 2 kg timun, sediakan:

• 1 tandan sederhana dill;
• 2 lada panas;
• akar lobak bersaiz sederhana;
• 3-4 ulas bawang putih;
• beberapa daun ceri atau blackcurrant.

Untuk air garam:

• 5 gelas air;
• 2.5 sudu besar. garam batu.

Basuh dan keringkan timun, kemudian masukkan ke dalam balang, berselang-seli dengan herba dan bawang putih. Didihkan air, larutkan garam di dalamnya, sejukkan sedikit, dan tuangkan air garam hangat ke atas balang timun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama kira-kira seminggu untuk diperap. Selepas tujuh hari, toskan air garam, biarkan ia mendidih semula, dan tuangkan ke atas sayur-sayuran sekali lagi, segera menutupnya dengan penutup.

Dalam jus tomato

Resipi cepat untuk jeruk timun, menggunakan jus tomato sebagai pengawet utama. Untuk membuat satu hidangan, anda memerlukan:

• 15 timun bersaiz sederhana;
• 1.5 l jus tomato;
• 1.5 sudu besar garam batu;
• 1-2 daun bay;
• 2 payung carnation;
• beberapa biji lada hitam;
• 2 tangkai pasli atau saderi;
• 2-3 g lada tanah panas.

Tuangkan jus tomato ke dalam kuali, masukkan garam, dan reneh dengan api sederhana sehingga mendidih. Masukkan rempah: daun bay, cengkih, dan lada sulah. Pek timun, saderi, atau pasli dengan ketat ke dalam balang yang disediakan, tambahkan sekeping kecil lada panas. Tuangkan perapan tomato ke atas sayur-sayuran dan sterilkan selama 15 minit (untuk balang 800g). Gulungkan balang dan letakkannya di bawah selimut hangat sehingga sejuk sepenuhnya.

Resipi lama

Bersama dengan kaedah penjerukan moden, terdapat resipi jeruk klasik yang digunakan oleh nenek kami dengan jayanya. Kami cadangkan mencuba beberapa pilihan ini.

Dengan kulit kayu oak

Kulit kayu oak yang ditambah ke dalam balang timun memberikan rasa unik yang terkenal dengan timun tong.

Letakkan timun yang dipilih, dicuci dan direndam dalam balang liter, tambah dill, daun lobak pedas, dan bawang putih. Sediakan air garam: larutkan 1 sudu besar garam dan 2 sudu besar gula pasir dalam 1 liter air, masak sehingga mendidih, dan tuangkan air garam ke dalam balang.

Tutup dengan penutup dan biarkan selama 20-30 minit. Kemudian toskan air garam dan biarkan mendidih lagi. Sementara itu, tambahkan 2 sudu besar cuka dan 1 sudu teh kulit kayu oak yang dihancurkan ke setiap balang. Tuangkan air garam mendidih ke atas sayur-sayuran dan tutup.

Pada vodka

Berdasarkan balang tiga liter:

• timun - seberapa banyak yang sesuai;
• 1.5 l air;
• 50 ml vodka;
• 4 sudu besar. garam;
• herba dan rempah secukup rasa.

Lapiskan sayur-sayuran dan herba dalam balang yang disterilkan, tambah garam, dan tutup dengan air sejuk. Tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari untuk ditapai. Sebaik sahaja filem terbentuk di permukaan air garam, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya. Tuangkan air garam ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Tambah vodka ke setiap balang, tuangkan air garam panas, dan tutup rapat dengan penutup plastik atau logam.

Anda tidak boleh mempunyai terlalu banyak jeruk. Buat mereka dengan kegembiraan dan nikmati mereka.