Resepi nenek acar kobis rangup dan pedas

Ciri-ciri Pengasinan

Semua resipi memerlukan penyediaan awal sayur-sayuran aromatik dan sihat ini. Adalah penting untuk mengetahui peraturan berikut tentang proses ini:

• keluarkan daun layu atas dari garpu dan potong kasar;
• menghilangkan kerosakan yang kelihatan.

Bergantung pada resipi, kubis dicincang atau dicincang dalam pemproses makanan. Untuk memastikan penjerukan berjaya, anda boleh menambah aspirin.

Video: "Cara Acar Kubis untuk Musim Sejuk"

Video ini akan menunjukkan kepada anda resipi penjerukan kubis untuk musim sejuk.

resepi nenek

Jika anda tidak tahu cara memetik kubis di rumah, artikel kami membentangkan resipi asli dan tradisional untukPanduan langkah demi langkah untuk asolki, mudah dibuat oleh tukang masak di rumah. Hidangan siap dimakan sebagai pembuka selera tersendiri. Shchanitsa sering ditambah kepada salad dan borscht. Kubis Cina tidak sesuai untuk jeruk seperti itu.

Cara klasik

Untuk versi klasik, ambil bahan berikut: 2 kg kubis putih, 4 daun bay, 2 lobak merah sederhana, 8 biji lada hitam dan 20 g garam.

1. Bilas sayur bawang dan keringkan dengan tuala kertas atau serbet.
2. Keluarkan daun luar dan potong kepada lapan bahagian.
3. Cincang halus kubis dengan pisau tajam. Jalur kubis hendaklah tidak lebih daripada 3 cm panjang. Tangkai tidak diperlukan lagi.
4. Garam kobis cincang, masukkan ke dalam bekas plastik dan tekan perlahan.
5. Parut lobak merah dan satukan sayur-sayuran.
6. Masukkan rempah dan masukkan adunan ke dalam bekas bersih yang telah disediakan.
7. Tutup dengan kain kasa atau kain dan biarkan selama 48 jam.
8. Untuk melepaskan gelembung gas, menembusi jisim dengan batang kayu 4-5 kali sehari.
9. Selepas 2 hari, letakkan balang di dalam peti sejuk selama 72 jam lagi.

Kaedah sejuk

Untuk menyediakan kubis pedas mengikut resipi ini, simpan 4 kg kubis yang dicincang, 1.5 liter air yang disucikan, 20 g setiap garam dan gula pasir, 400 g lobak merah berair parut.

1. Larutkan garam dalam air yang ditapis, biarkan mendidih dan sejuk.
2. Campurkan sayur-sayuran cincang, tambah gula, letakkan di dalam balang.
3. Tuangkan air garam yang telah disejukkan dan tutup dengan kain kasa.
4. Letakkan di tempat yang hangat selama tiga hari, menindik kubis dari semasa ke semasa.
5. Kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk - kubis akan menjadi rangup dan lazat.

Isi panas

Anda memerlukan 6 kg kubis cincang, 200 g setiap lada benggala cincang dan lobak merah, 80 g gula, 50 g garam dan 1 liter air.

1. Campurkan sayur-sayuran yang dikupas dan dicincang dalam mangkuk enamel, gaul rata.
2. Selepas mensterilkan bekas, letakkannya dalam silinder bersih.
3. Larutkan gula dan garam dalam air yang telah disucikan, biarkan campuran ini mendidih, dan masak selama 3 minit.
4. Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran dan biarkan di tempat yang hangat selama 24 jam.
5. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Dalam baldi

Bahan-bahan berikut perlu ada: 10 kg kubis yang dicincang, 250 g garam bukan beryodium, 500 g lobak merah parut kasar, secawan setiap lingonberi dan cranberi, 2 g biji jintan, dan daun lobak. Garam digunakan dalam perkadaran berikut: 1 sudu besar setiap 1 kg kubis.

1. Basuh baldi hingga bersih dan alas bahagian bawahnya dengan daun lobak pedas.
2. Letakkan lobak merah dan kubis dalam lapisan, taburkan dengan beri.
3. Tutup dengan kain kasa atau kain dan letakkan di bawah tekanan (contohnya, di bawah batu yang bersih).
4. Simpan di tempat yang hangat selama 10 hari, secara berkala menusuk jisim sayuran.
5. Penyimpanan selanjutnya hendaklah di dalam bilik bawah tanah atau mana-mana tempat sejuk lain.

Dalam tong

Pengalaman menunjukkan bahawa bekas kayu adalah yang terbaik untuk penjerukan sauerkraut untuk musim sejuk. Tong ek atau beech sesuai. Jika anda ingin menggunakan tong yang dibeli, isikan dahulu dengan air dan biarkan selama 30 hari. Tukar air setiap lima hari. Ini menghalang risiko tanin daripada mencemari sauerkraut, yang boleh menyebabkan ia menjadi gelap semasa penjerukan.

Resipi yang sangat mudah ini menghasilkan kubis yang rangup dan berperisa. Gunakan 10 kg kubis, 200 g cranberi, 250 g garam, dan 500 g lobak merah.

1. Potong sayur-sayuran, letakkan dalam tong yang anda rancang untuk menapainya, dan hancurkan. Kadang-kadang cranberry ditambah.
2. Sediakan air garam dari air dan garam dan biarkan mendidih.
3. Tuangkan cecair panas ke atas sayur-sayuran.
4. Letakkan papan dan berat di atas tong.
5. Letakkan tong penuh di tempat yang hangat selama 8-10 hari. Pada masa ini, tusuk kubis dengan kerap untuk mengeluarkan sebarang buih yang terbentuk.
6. Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk.

Dalam bahasa Georgia

"Arsenal" suri rumah harus termasuk produk berikut untuk penjerukan menggunakan kaedah yang dibentangkan: 2 kg kubis, 150 g bit, 500 ml air yang disucikan, 150 g akar saderi, 60 g garam, 15 g cuka, 6 ulas bawang putih dan lada, 100 g campuran lada dan pudina.

1. Kupas dan basuh kubis, potong kepada 8 bahagian, letakkan dalam kuali enamel, dan tutup dengan air mendidih.
2. Rebus selama tiga minit, pindahkan ke air ais.
3. Kupas bit dan potong ke dalam kepingan nipis.
4. Rebus dengan ulas bawang putih dalam air masin.
5. Selepas tiga minit memasak, keluarkan sayur-sayuran dari air dan sejuk.
6. Potong ubi bit menjadi kiub. Potong akar saderi dan bawang putih menjadi kepingan yang sama saiz.
7. Satukan semua sayur dalam bekas berasingan.
8. Tuangkan air ke dalam periuk bersih, tambah garam dan cuka, biarkan mendidih dan biarkan sejuk.
9. Tuangkan air garam ini ke atas jisim sayuran.
10. Penapaian selama tiga hari di tempat yang hangat, kemudian letakkan di tempat yang sejuk.
11. Hidangkan kubis yang direndam tanpa bit.

Duta pedas

Ambil 500 g kubis segar yang dicincang, 4 bawang besar, 5 ulas bawang putih, 300 g lobak merah yang dicincang, 1.7 l air, 20 g cuka, 140 g gula, 1 lada panas, 4 daun bay, 15 biji lada, 20 g garam, cengkih dan jintan manis secukup rasa.

1. Potong bawang ke dalam cincin dan campurkan dengan sayur-sayuran yang tinggal.
2. Letakkan dalam lapisan dalam balang tiga liter yang disterilkan.
3. Selepas sayur, masukkan ulas bawang putih yang dihiris.
4. Tuangkan cuka ke atas adunan.
5. Satukan air, gula, rempah ratus dan garam. Biarkan mendidih.
6. Selepas 1 minit, tuangkan larutan panas ke atas campuran sayuran.
7. Biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
8. Penjerukan akan siap dalam masa sehari sahaja.

Sebagai kesimpulan, adalah bernilai menambah bahawa epal, lingonberi, cranberry, bawang putih, daun bay, madu dan lada hitam ditambah kepada kubis putih.

Setiap suri rumah akan menemui resipi yang sempurna dan cepat untuk memetik kubis di rumah untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka. Kobis jeruk wangi dan pedas ini digunakan sebagai hidangan tersendiri yang lazat, diperisakan dengan minyak sayuran. Ia sering dijumpai dalam shchi (sup kubis), salad, pai dan borscht. Ramai orang lebih suka rebus sauerkraut, menambah daging atau perasa.