Resipi "Emas" untuk membuat kubis jeruk yang lazat untuk musim sejuk

Keanehan penjerukan

Penjerukan adalah proses pengasinan dengan cuka. Penapaian, sebaliknya, berlaku tanpa cuka, hanya menggunakan keasidan kubis. Hanya garam dan rempah yang ditambah kepada produk yang ditapai.

Kubis jeruk disediakan menggunakan perapan yang mana bahan-bahan berikut ditambah: air, cuka, garam, gula, dan rempah-rempah seperti daun bay, lada, jintan, dan cengkih. Penjerukan kubis mengambil masa yang singkat: dari 2 jam hingga 24 jam, manakala sauerkraut mengambil masa 3-4 hari.

Video: "Resipi Acar Kubis untuk Musim Sejuk"

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat kubis jeruk yang lazat untuk musim sejuk.

Resipi terbukti

Membuat kubis jeruk buatan sendiri tidak sukar jika anda menggunakan resipi di bawah.

Penyediaan cepat

Kobis acar cepat disediakan mengikut resipi ini boleh dimakan keesokan harinya.

Ia disediakan seperti berikut:

1. Carik 2 kg kubis awal menggunakan sebarang kaedah.
2. Kupas lada benggala manis dan potong menjadi jalur.
3. Parut dua lobak merah dan sebiji timun menjadi jalur.
4. Campurkan semua sayur-sayuran dalam mangkuk besar, sebaik-baiknya dengan tangan.
5. Tuangkan air mendidih ke atas balang 3 liter dan letakkan sayur-sayuran dalam lapisan yang ketat, tekan sedikit. Tinggalkan sedikit ruang di dalam balang untuk perapan.
6. Sediakan bahan perapan. Didihkan 1 liter air. Masukkan 1 sudu besar garam dan 3 sudu besar gula.
7. Apabila mereka larut, keluarkan kuali dari dapur, tambah 1 sudu pencuci mulut 70% cuka. kacau.
8. Tuangkan air garam mendidih ke dalam balang. Biarkan ia sejuk.
9. Sejukkan selama 24 jam. Hidangkan dengan bawang segar dan minyak sayuran.

Klasik

Ini adalah cara klasik untuk menyediakan kubis untuk musim sejuk.

Untuk menyediakan anda perlu:

1. Potong beberapa kepala kubis, mula-mula keluarkan daun buruk dan tangkainya.
2. Ambil dua lobak merah besar dan parut.
3. Campurkan straw kubis dan lobak merah dalam mangkuk, hancurkan sedikit.
4. Untuk membuat perapan, letakkan bekas dengan satu liter air di atas dapur, larutkan setengah gelas gula pasir dan 2 sudu besar garam di dalamnya.
5. Selepas mendidih, biarkan kuali selama 2 minit, kemudian keluarkannya dari api dan tambah 100 g mentega dan 100 g cuka.
6. Keluarkan bahan perapan dari dapur dan biarkan ia sejuk.
7. Tuangkan perapan ke atas campuran sayur-sayuran, kemudian letakkan di dalam peti sejuk dan simpan di sana.
8. Selepas 24 jam, anda boleh menghidangkan kubis.

Kubis ini boleh dipelihara untuk simpanan musim sejuk.

Akut

Pencinta makanan pedas akan menyukai resipi ini untuk jeruk kubis putih dengan cuka dan lada panas.

Resipi langkah demi langkah:

1. Keluarkan daun luar dari beberapa kepala kubis dan potong menjadi jalur 2-3 cm.
2. Potong beberapa lobak merah menjadi kiub kecil.
3. Satu pod lada panas hendaklah dibasuh, dibiji dan dicincang halus.
4. Masukkan tiga sudu gula pasir dan dua sudu garam ke dalam satu liter air. Didihkan air selama 2-3 minit.
5. Selepas masa yang ditetapkan, matikan dapur dan tambah 100 g cuka dan 200 g minyak sayuran ke dalam air garam.
6. Tuangkan perapan hangat ke atas sayur-sayuran cincang dan simpan pada suhu bilik.
7. Selepas sehari, kobis jeruk yang pedas dan rangup siap untuk dimakan.

Dengan cranberry

Kubis yang dimasak dengan kranberi adalah salah satu awetan yang paling lazat. Ia sesuai dengan apa-apa hidangan.

Untuk menyediakan anda perlu:

1. Keluarkan daun luar dari 1.5 kg kubis, potong segi empat sama atau jalur untuk memastikan kubis segar, dan potong tidak terlalu halus. Kemudian letakkan dalam bekas yang dalam.
2. Tuang satu liter air ke dalam periuk, tambah 2 sudu besar garam, 0.5 cawan gula, dan setengah cawan minyak sayuran. Letakkan di atas dapur.
3. Tunggu sehingga perapan mendidih dan gula dan garam larut, tambahkan 2 sudu besar cuka 9%, tambahkannya sejurus sebelum mengeluarkan kuali dari dapur.
4. Masukkan daun salam dan lada sulah jika suka. Keluarkan dari haba dan sejukkan sedikit.
5. Tuangkan perapan panas ke atas salad, letakkan akhbar di atas dan biarkan di tempat yang hangat semalaman.

Sebelum berkhidmat, toskan kubis dengan 0.5 cawan cranberry. Anda boleh menambah sedikit sayur-sayuran jika mahu.

Dengan bawang putih

Anda boleh menggunakan resipi untuk kubis jeruk dengan bawang putih:

1. Keluarkan daun luar dari kepala kubis 1.5-2 kg. Potong daun yang tinggal.
2. Basuh, kupas dan parut dua lobak merah sederhana.
3. Bahagikan kepala bawang putih kepada ulas, kupas dan potong.
4. Tuangkan 1/3 cawan minyak sayuran ke bahagian bawah balang tiga liter.
5. Letakkan lapisan kubis.
6. Seterusnya, lapisan lobak merah.
7. Bawang putih pada lobak merah.

Lapisan ganti dengan cara ini sehingga leher balang diisi.

Seterusnya, sediakan air garam: tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk. Masukkan garam, gula, dan lada sulah dan biarkan mendidih. Keluarkan dari api dan tambah satu sudu cuka.

Tuangkan campuran ini ke atas kubis di dalam balang, biarkan ia sejuk, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Pada waktu pagi, masukkan sedikit perapan ke dalam balang. Hidangan itu sedia untuk dinikmati pada waktu petang. Namun, kubis ini rasanya paling sedap pada hari ketiga.

Dalam balang dengan Aspirin

Apabila mengawet sayur-sayuran, adalah penting untuk menggunakan bahan-bahan yang akan membantu mengekalkannya sepanjang musim sejuk. Sesetengah tukang masak di rumah menggunakan Aspirin untuk penjerukan.

Ramai orang tidak biasa menambah produk perubatan kepada jeruk. Oleh itu, kaedah ini mempunyai pengkritiknya. Yang lain, bagaimanapun, sangat gembira dengan hasilnya dan memelihara kubis menggunakan kaedah ini. Ia mempunyai beberapa kelebihan. Aspirin mempunyai sifat pengoksidaan, yang menjadikannya pengawet.

Mari lihat cara memetik kubis dengan betul menggunakan kaedah ini untuk musim sejuk.

Varieti pertengahan lewat terutamanya dipilih untuk penjerukan. Mereka menyimpan lebih lama daripada varieti awal. Anda memerlukan 3 kepala kubis bersaiz sederhana.

1. Pertama, anda perlu mensterilkan balang kaca. Bilas mereka dengan teliti dengan air suam dan baking soda. Anda boleh mensterilkan balang menggunakan sebarang kaedah yang mudah.
2. Menyediakan sayur-sayuran: Basuh kubis dan keluarkan daun luar. Kupas, bilas, dan parut kasar 6 lobak merah besar. Carik kobis.
3. Kemudian letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk besar yang bersih. Campurkan kubis dan lobak merah, tumbuk bersama sedikit.
4. Untuk menyediakan air garam: tuangkan satu liter air ke dalam periuk dan tambah dua sudu besar garam dan gula pasir. Biarkan mendidih. Segera keluarkan periuk dari dapur dan biarkan ia sejuk sedikit.
5. Tuangkan cecair suam ke dalam balang. Tambah tiga biji lada hitam, dua daun bay, dan satu tablet aspirin pada setiap satu. Kemudian, isi setiap balang separuh dengan campuran sayur-sayuran.
6. Selepas ini, masukkan jumlah rempah dan aspirin yang sama ke dalam balang.
7. Letakkan baki kubis dan lobak merah, tambah lada, daun bay dan tablet lagi.

Kubis jeruk adalah pilihan yang paling mudah dan paling berpatutan untuk makanan yang dipelihara di rumah untuk musim sejuk. Terdapat juga resipi untuk mengekalkan dengan epal dan bit. Resipi yang paling asli mencadangkan menambah halia dan madu.

Kubis jeruk boleh dipelihara untuk musim sejuk dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain. Kebanyakan resipi memerlukan penggunaan air garam, yang digunakan untuk jeruk sayur-sayuran.

Untuk memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran dalam tin, pastikan anda menambah cuka sari apel atau pati cair. Ini mencipta penambahan lazat pada menu anda yang, jika disimpan dengan betul, boleh dimakan sepanjang musim sejuk.