Bagaimana untuk memetik tembikai untuk musim sejuk di rumah
kandungan
Keistimewaan jeruk tembikai
Untuk memastikan resipi yang dipilih berjaya, anda perlu mengetahui beberapa ciri masakan.
Untuk penjerukan, pilih tembikai yang belum masak dan berkulit nipis. Ini akan memastikan rasa yang menyenangkan dan tekstur yang licin. Berat tembikai hendaklah tidak lebih daripada 3 kg—yang lebih besar lebih sukar untuk dipotong dengan bersih.
Apabila memetik tembikai, adalah penting untuk diingat bahawa ia memerlukan tempat yang sejuk dan gelap untuk disimpan, idealnya bilik bawah tanah.
Untuk menapai tembikai dalam tong untuk musim sejuk, anda perlu berhati-hati menyediakan bekas terlebih dahulu: basuh tong dan bilas dengan air mendidih. Untuk penjerukan buah, balang perlu dibasuh dan disterilkan dengan teliti.
Video: "Cara Memetik Tembikai dalam Balang"
Video ini akan menunjukkan kepada anda resipi mudah untuk memetik tembikai dalam balang untuk musim sejuk.
Resipi tradisional untuk tembikai masin
Bagi pencinta jeruk klasik, resipi tradisional untuk jeruk tembikai dalam balang adalah sempurna. Teknik ini membolehkan penyediaan cepat untuk musim sejuk.
Untuk resipi tradisional, ambil:
- buah dengan berat sehingga 3 kg;
- satu liter air;
- 45 ml cuka 9%;
- 90 g gula;
- 45 g garam.
Pertama, basuh, keringkan, dan potong buah menjadi kepingan kecil. Sementara itu, basuh balang dengan larutan baking soda dan sterilkan selama 10 minit.
Sekarang, tanpa menekan tembikai, letakkan kepingan ke dalam bekas.
Untuk membuat air garam, satukan semua bahan kering, tambah cuka dan air. Panaskan adunan di atas dapur sehingga butirannya larut sepenuhnya.
Anda boleh menggantikan cuka dengan 3 g asid sitrik. Hanya masukkan terus ke dalam balang, bukan kepada air garam.
Tuangkan air garam yang disediakan ke dalam balang dan pasteur selama 25 minit.
Kemudian skru pada penutup, terbalikkan balang, dan bungkusnya dalam selimut. Apabila produk telah disejukkan sepenuhnya, bawa pengawet ke bilik bawah tanah.
Tembikai jeruk dalam balang
Anda boleh memerap buah-buahan menggunakan resipi selain daripada yang klasik. Jika anda ingin membuat hidangan yang lazat dan pedas, gunakan resipi untuk tembikai masin dengan rempah yang berbeza.
Dengan lada
Untuk kegunaan memasak:
- 2.2-2.5 kg tembikai;
- 1.2 l air;
- 5 biji lada;
- 5 g lada cili kering;
- 5 ulas bawang putih;
- 60 g garam;
- 110 g gula;
- 45 ml cuka 9%.
Langkah pertama ialah mencuci dan mensterilkan bekas. Kemudian, potong buah menjadi kepingan kecil. Letakkan bawang putih, biji lada, cili, dan tembikai dalam balang.
Didihkan air dan tuangkan ke dalam balang, tunggu beberapa minit, dan tuangkan semula air ke dalam bekas logam.
Sekarang tambah gula dan garam ke dalam cecair dan reneh di atas dapur selama 15 minit. Lima minit sebelum tamat masa memasak, tambah cuka. Tuangkan air garam ke atas buah, tutup penutup, bungkus dalam selimut sehingga sejuk, dan simpan di tempat yang sejuk.
Dengan madu
Untuk mendapatkan hidangan yang lebih manis, anda boleh memelihara tembikai dengan madu.
Untuk melakukan ini, sediakan:
- buah seberat 2 kg;
- 1.2 l air;
- 45 g madu cair;
- 30 g garam;
- 4 payung dill;
- 4 helai daun kismis.
Sediakan balang dahulu, kemudian salutkan dengan madu cair. Potong buah dan masukkan ke dalam balang. Masukkan daun currant dan tangkai dill.
Masukkan garam ke dalam air dan biarkan air garam mendidih di atas dapur selama kira-kira 20 minit. Kemudian, isi balang dengan air masin dan biarkan adunan ditapai selama 2-3 hari.
Selepas beberapa hari, toskan air, rebus, isi semula balang, dan tutupnya dengan kunci. Sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.
Dengan mustard
Tembikai dalam tin dengan mustard boleh dipanggil resipi paling mudah dan paling cepat untuk musim sejuk.
Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2 kg tembikai;
- 25 g gula;
- 30 g garam;
- 30 g serbuk mustard.
Untuk membuat pengawet, sediakan balang. Campurkan rempah kering dalam mangkuk dan taburkannya di sepanjang bahagian bawah balang.
Susun buah yang dihiris dalam beberapa lapisan. Kemudian taburkan mereka dengan campuran rempah lagi. Taburkan lebih banyak rempah setiap beberapa lapisan sehingga bekas penuh.
Ketepikan balang, tutupnya dengan penutup plastik atau kain putih dengan berat ringan di atasnya. Hidangan akan siap dalam masa 5 hari.
Sekarang anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Dengan asid sitrik
Untuk mendapatkan tembikai jeruk yang pedas dan lazat dalam balang untuk musim sejuk, gunakan:
- 2 kg tembikai;
- 1.5 l air;
- 25 g garam;
- 50 g gula;
- 10 g asid sitrik;
- 5 ulas bawang putih;
- 2 daun bay;
- 5 biji lada.
Basuh dan sterilkan balang, kemudian lapik bahagian bawahnya dengan bawang putih yang dikupas, biji lada dan daun bay. Potong tembikai menjadi kepingan dan letakkan di dalam balang.
Didihkan air dalam periuk dan tuangkan ke atas kepingan buah. Biarkan ia sejuk sepenuhnya. Sekarang tuangkan semula air ke dalam periuk, tambah garam dan gula. Campurkan bahan-bahan dengan baik dan biarkan adunan mendidih. Tuangkan air garam yang disediakan ke dalam bekas kaca, tambah asid sitrik. Tutup balang, sejukkan dalam selimut hangat, dan simpan di tempat yang sejuk.
Tembikai masin ringan dalam tong
Memelihara tembikai tidak terhad kepada bekas kaca. Tong juga sesuai untuk pengetinan rumah.
Buah jeruk disediakan tanpa cuka, jadi ia dianggap lebih bermanfaat.
Anda boleh menggunakan bekas yang berbeza, tetapi yang terbaik adalah garam sedikit tembikai dalam tong kayu.
Dalam kepingan
Untuk menapai kepingan buah, anda memerlukan:
- 4 kg buah;
- 3 liter air;
- 225 g gula;
- 270 g garam;
- 1 pod lada panas;
- 10 biji lada;
- 7-8 ulas bawang putih;
- 20 tangkai dill;
- 20 tangkai pasli.
Pertama, basuh tong dengan larutan baking soda, bilas dengan air mendidih dua kali, dan keringkan. Sekarang, potong setiap separuh buah secara bersilang kepada 5 bahagian.
Letakkan satu pertiga daripada pasli dan dill yang disediakan, 3-5 ulas bawang putih, dan pod lada panas di bahagian bawah tong. Letakkan lapisan tembikai di atas sayur-sayuran. Kemudian tambah beberapa lagi sayur-sayuran dan beberapa ulas bawang putih, diikuti dengan lapisan hirisan buah yang lain. Teratas dengan baki sayur-sayuran.
Untuk menyediakan air garam, tambah lada, garam, dan gula ke dalam air dan rebus selama kira-kira 7 minit. Sejukkan air garam ke suhu bilik dan tuangkan ke atas balang sepenuhnya.
Anda boleh menutup tong dengan pinggan dengan berat kecil. Biarkan bekas itu berada di tempat yang hangat selama 24 jam, kemudian letakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Hidangan boleh disimpan selama 3-4 minggu.
Secara keseluruhannya
Untuk memetik keseluruhan tembikai, pilih buah-buahan kecil-sehingga 15 cm diameter. Dua jenis air garam boleh digunakan untuk pengawetan jenis ini.
Jika anda ingin memetik tembikai masam manis, ambil:
- 10 liter air;
- 400 g garam;
- 1200 g gula.
Untuk rasa yang lebih masin dalam persediaan musim sejuk anda, gunakan:
- 10 liter air;
- 700 g garam.
Letakkan buah di dalam tong yang disediakan, mula-mula menindiknya beberapa kali dengan pencungkil gigi kayu untuk memastikan air garam meresap dengan betul. Secara berasingan, sediakan air garam: larutkan bahan kering di dalam air.
Sekarang tuangkan air garam yang disediakan ke atas bahan-bahan yang disediakan dan tutup tong dengan penutup kayu atau pinggan dengan berat di atas. Biarkan bekas di dalam rumah selama 2-3 hari, kemudian bawa ke bilik bawah tanah. Hidangan akan siap dalam 3-4 minggu.
Penjerukan tembikai tanpa pensterilan
Jika anda ingin memetik tembikai tanpa pensterilan untuk mengelakkannya daripada rosak, ikuti teknologi penyediaan dengan teliti.
Sediakan bahan-bahan berikut:
- 2 kg tembikai;
- 1.2 l air;
- 65 ml larutan cuka;
- 60 g garam;
- 85 g gula.
Basuh dan sterilkan bekas kaca, kemudian letakkan buah yang dihiris di dalamnya. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih, kemudian tuangkan ke atas balang selama 10 minit.
Tuangkan air dari balang ke dalam periuk dan rebus selama 15 minit. Tuang semula cecair ke dalam balang selama 5 minit, kemudian tuangkan semula ke dalam periuk.
Sekarang tambah garam, gula dan cuka ke dalam cecair dan rebus selama seperempat jam lagi.
Tuangkan air garam mendidih ke atas balang, tutupnya, dan terbalikkannya. Sejukkan dalam selimut dan simpan di tempat yang sejuk.