Resipi untuk pucuk Brussels jeruk dan ditapai untuk musim sejuk

Menyediakan bahan-bahan

Untuk menyediakan pucuk Brussels untuk penyimpanan musim sejuk, mereka disusun, rosak atau daun layu dikeluarkan, dibasuh, dan direndam selama 1-2 jam dalam air masin yang sejuk. Biasanya, sebelum penjerukan, mereka dicelur selama beberapa minit atau direbus selama 3-5 minit dalam air dengan sedikit garam. Pucuk kecil dibiarkan utuh, dan yang lebih besar dipotong separuh. Hanya sesetengah resipi memerlukan carik semua bahan, termasuk pucuk.

Sayuran ini sesuai dengan sayur-sayuran lain, jadi ia sering diperap dengan tomato, lada benggala dan lobak merah. Bawang, bawang putih, lada panas dan saderi bertindak lebih sebagai rempah, memberikan rasa pedas atau pedas kepada keseluruhan hidangan. Sayur-sayuran disusun, dibasuh, dikupas dengan cara biasa, dan kemudian diparut (biasanya hanya lobak merah), dipotong menjadi kepingan yang berkadar, manakala tomato dan bawang sering dipilih kecil, supaya saiznya setanding dengan kubis.

Video: "Resipi Pucuk Brussels Bakar Ketuhar"

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara memasak pucuk Brussels yang lazat di dalam ketuhar.

Resipi mudah

Pucuk Brussels ditapai dan diperap dengan rempah ratus dan sayur-sayuran lain, mencipta hidangan siap sedia untuk musim sejuk – pembuka selera pedas yang boleh membangkitkan selera, mengenyangkan, dan memperkaya dengan vitamin dan bahan berfaedah lain. Hanya sayur-sayuran sejuk beku kekal sebagai produk separuh siap yang masih perlu dimasak (rebus atau goreng). Terdapat banyak resipi, berbeza dalam jumlah rempah, gabungan dengan sayur-sayuran lain, dan masa memasak.

Dalam bahasa Korea

bahan-bahan:

• 1.5 kg pucuk Brussels;
• 400-500 g lobak merah;
• 1 lada cili;
• 8-10 ulas bawang putih;
• 2-3 daun bay;
• 1 sudu besar. gula;
• 2 sudu besar. garam;
• 1 sudu besar. cuka (9%);
• 20 ml minyak sayuran;
• 1 liter air.

Kubis yang disediakan dipotong separuh, meninggalkan hanya sekeping terkecil keseluruhannya. Lobak merah diparut menggunakan parutan lobak merah gaya Korea, lada dipotong bersilang menjadi kepingan kecil, dan bawang putih ditekan melalui penekan bawang putih. Sayur-sayuran dicampur dan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan.

Gula dan garam dituangkan ke dalam air, didihkan, cuka ditambah, dan perapan mendidih dituangkan ke atas sayur-sayuran. Balang yang mengandungi sayur-sayuran dipasteurisasi selama sekurang-kurangnya 20 minit, selepas itu penutupnya dimeteraikan. Balang ditutup dengan selimut untuk melambatkan proses penyejukan, dan setelah disejukkan sepenuhnya, ia disimpan.

Dengan tomato

Untuk 2 kg pucuk Brussels, ambil 1 kg tomato kecil, beberapa tandan saderi, 5 ulas, 3 sudu besar. garam, 2 liter air.

Didihkan air bersama garam dan bunga cengkih dan biarkan sejuk. Rebus kubis selama 5-6 minit, sejuk dengan air sejuk, dan toskan. Basuh tomato dan potong saderi menjadi kepingan yang boleh diurus. Seterusnya, ambil periuk enamel dan lapiskan kubis dan tomato secara berselang-seli, diselangi dengan saderi. Tuangkan air garam yang disejukkan ke atas segala-galanya, tutup, dan sejukkan selama 10 hari. Selepas 10 hari, hidangkan.

Dengan sayur-sayuran

Untuk mengekalkan koleksi sayur-sayuran yang lazat untuk musim sejuk, ambil:

• 1.5 kg kubis;
• 400 g lada loceng;
• 5 lobak merah bersaiz sederhana;
• 6 bawang kecil;
• sepasang daun bay;
• 5 kacang allspice;
• 1 sudu besar. garam;
• 2 sudu besar. gula;
• 1 sudu kecil cuka;
• 2 liter air.

Garpu dipotong menjadi 2-4 keping, lobak merah dipotong menjadi bulat tidak lebih tebal daripada 1 cm, dan lada dipotong menjadi segi empat sama 1-1.5 cm di sebelah. Rempah-rempah diletakkan di dalam balang yang disediakan terlebih dahulu, diikuti oleh bawang, lobak merah, dan lada, dan kemudian kubis. Kemudian sayur-sayuran dituangkan dengan perapan mendidih, penutupnya digulung, balang terbalik, dan mereka dibalut dengan selimut.

Perapan disediakan seperti biasa: larutkan garam dan gula dalam air, masak sehingga mendidih, kemudian tambah cuka, dan keluarkan dari api.

Apabila balang telah sejuk sepenuhnya, terbalikkan dan simpannya. Salad yang lazat kini sedia untuk dimakan.

Sauerkraut

Resipi untuk sauerkraut buatan sendiri sangat mudah. Anda tidak merebus kubis; hanya potong yang besar separuh. Untuk setiap 1 kg kubis, tambahkan 1.5 sudu besar setiap satu garam dan gula, beberapa daun bay, dill dan lada. Oleh kerana kubis berpasangan dengan sangat baik dengan lobak merah, anda boleh memarut 2-3 pada parutan kasar.

Campurkan kubis dan lobak merah, letakkannya dalam enamel atau balang kaca, atau sebaik-baiknya kayu, dan tuangkan air garam. Hanya tutup balang dengan penutup nilon. Jika balang membenarkan, lebih baik menggunakan pemberat. Untuk melakukan ini, tutup kubis dengan kain linen yang bersih, letakkan bulatan kayu atau hanya pinggan yang sesuai di atas, dan letakkan balang air (atau batu) di atas.

Untuk membuat air garam, larutkan garam dan gula dalam air. Adalah penting bahawa air garam sepenuhnya meliputi sayur-sayuran.

Bagaimana untuk membekukan untuk musim sejuk

Sebelum membekukan kepala kecil kubis, pra-rebus mereka. Didihkan air, tambah sedikit garam, dan kemudian masukkan kubis yang telah disediakan, bersih dan disusun. Selepas mendidih tidak lebih daripada 5 minit, segera bilas dengan air sejuk untuk menyejukkan, kemudian letakkan pada tuala kapas untuk kering. Setelah kering, susun kepala kering dalam satu lapisan di atas dulang dan letakkan di dalam peti sejuk. Setelah beku sepenuhnya, bahagikannya ke dalam beg.

Kobis beku disimpan di dalam peti sejuk beku. Kobis jeruk dan ditapai juga memerlukan penyimpanan sejuk dan biasanya disimpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk (di bawah penutup nilon). Salad dalam tin, dimeterai secara hermetik, boleh disimpan pada suhu bilik selepas balang telah disejukkan sepenuhnya.