Petua untuk pemetik cendawan: bagaimana rupa kulat madu musim panas dan di mana ia tumbuh

Penerangan mengenai cendawan madu musim panas

Kulat madu musim panas adalah ahli keluarga Strophariaceae yang boleh dimakan. Ia berkongsi persamaan umum dengan kulat madu lain, tetapi mempunyai beberapa ciri tersendiri. Tudungnya licin dan licin, diameter 3-6 cm, pada mulanya cembung, tetapi menjadi rata dengan usia, dengan bonggol di tengah.

Pewarnaan dizonkan: pusat coklat, diikuti dengan jalur kekuningan, dan sempadan coklat di sepanjang tepi. Dalam cuaca kering, warna pudar, tetapi dengan peningkatan kelembapan, coklat menjadi lebih jelas. Insangnya jarang, bercantum dengan penutup. Batangnya nipis dan tinggi (sehingga 8 cm), berserabut, dengan cincin ciri cendawan madu dan sisik gelap di pangkal.

Cendawan madu musim panas dikelaskan sebagai Kategori 4. Ini bermakna ia bukan sahaja boleh dimakan tetapi juga mempunyai kualiti pemakanan yang baik. Seperti semua cendawan madu, topi dianggap sebagai bahagian yang paling lembut dan lazat; batangnya lebih keras.

Video: "Apa yang Anda Perlu Tahu Mengenai Kulat Madu Musim Panas"

Dalam video ini, seorang pakar akan bercakap tentang cendawan yang popular: kulat madu musim panas.

Kawasan pengedaran

Cendawan madu musim panas, seperti musim luruh, tumbuh berkelompok di atas serpihan kayu: tunggul tua, kayu balak, dan pokok yang rosak. Mereka lebih suka pokok daun luruh tetapi juga boleh tumbuh di konifer. Cendawan ini berasal dari hutan campuran dalam iklim sederhana. Mereka kadang-kadang ditemui dalam penanaman kecil dan juga di taman rumah. Mereka lebih suka iklim yang sejuk dan lembap, jadi mereka menghasilkan kuantiti buah yang banyak di tempat yang sukar dicapai.

Cendawan mengumpul bahan berbahaya dari alam sekitar, jadi tidak disyorkan untuk mengumpulnya di bandar-bandar besar, serta berhampiran lebuh raya, tapak pelupusan sampah, dan loji perindustrian.

Spesies palsu dan berbahaya yang serupa

Kulat madu musim panas mempunyai banyak kemiripan yang beracun dan berbahaya kepada manusia:

1. Galerina marginata ialah cendawan yang sangat beracun, menyebabkan keracunan teruk, kerosakan hati, dan juga kematian. Ciri-ciri yang membezakan cendawan ialah penutupnya yang kemerahan dengan sempadan kuning dan batang tidak bersisik. Ia mengeluarkan bau tepung. Ia tumbuh di hutan konifer dan tidak membentuk koloni.
2. Psathyrella ialah varieti yang boleh dimakan secara bersyarat dengan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Tudungnya berbentuk loceng, kemudian menjadi rata. Permukaannya kering dan keperangan. Batangnya melengkung dan bertepung.

Cendawan madu palsu adalah sekumpulan cendawan beracun, diwakili oleh jenis berikut:

• cendawan kelabu-kuning - topi berwarna coklat kekuningan dengan tepi ringan, batangnya tenggelam, ia mengeluarkan bau pedas;
• kelabu-lamellar - topi berwarna kelabu, hemisfera, menjadi rata dari masa ke masa;
• bata-merah - cendawan dengan topi merah besar (sehingga 10 cm) dengan bintik gelap di bahagian atas;
• berair - topi berbentuk loceng, berwarna krim atau coklat, batangnya pucat.

Adakah mungkin untuk menanam cendawan madu musim panas di taman?

Anda boleh menanam sendiri cendawan madu jika anda mempunyai tunggul lama atau sekurang-kurangnya bahagian balak yang tinggal di rumah anda. Miselium (kepingan kulit kayu yang dijangkiti spora) dipindahkan dari miselium sebenar atau dibeli dari kedai. Lubang 0.8-1 cm diameter digerudi di tunggul, miselium dipindahkan, dan lubang-lubang itu dimeteraikan dengan lumut. Tanah di sekeliling tunggul sentiasa dibasahi, dan tunggul itu sendiri ditutup dengan dahan untuk mengekalkan kelembapan.

Proses ini boleh dijalankan pada kayu balak sepanjang tahun, kerana suhu yang diperlukan boleh dikekalkan dengan mudah dengan memindahkan kayu balak ke ruang bawah tanah atau rumah hijau. Penuaian miselium awal adalah sederhana, tetapi pada tahun berikutnya ia meningkat tiga hingga empat kali ganda. Di bawah keadaan yang menggalakkan, miselium berbuah berlangsung selama empat hingga tujuh tahun.

Untuk tujuan komersial, cendawan ditanam di atas habuk papan. Untuk memperbaiki struktur dan meningkatkan nilai pemakanan, ia dicampur dengan serutan kayu dalam nisbah 2:1, dan kanji, oat, atau dedak ditambah. Campuran ini disiram dengan air mendidih, selepas itu miselium ditambah. Bekas dengan substrat kemudiannya diletakkan di tempat yang sejuk dan lembap dari cahaya, dan selepas 2-3 bulan, mereka dibawa ke dalam cahaya, di mana buah bermula.

Musim dan ciri-ciri penuaian cendawan madu musim panas

Musim menuai cendawan madu musim panas bermula pada akhir musim bunga dan berlangsung sehingga awal November. Di kawasan yang mempunyai iklim yang sederhana dan kelembapan yang tinggi, berbuah mungkin sepanjang tahun. Pematangan cendawan berlaku dalam gelombang. Mereka muncul dalam jumlah yang besar dalam beberapa hari hujan, tetapi juga tumbuh subur dalam keadaan lembap dan sejuk. Lebih baik menuai cendawan madu pada awal pagi. Potong cendawan dengan berhati-hati, tepat di atas tanah, berhati-hati agar tidak merosakkan miselium.

Cendawan madu musim panas mengandungi banyak kelembapan, jadi lebih baik mengumpulnya dalam bakul dan bukannya beg, jika tidak, keseluruhan tuaian akan berubah menjadi ketulan berkuih.

Pemprosesan dan penyediaan utama

Oleh kerana cendawan boleh dimakan, ia boleh dimasak tanpa mendidih terlebih dahulu. Jika anda menuainya dari kebun anda sendiri, cukup basuh dengan bersih. Cendawan madu liar perlu dibilas di bawah air mengalir beberapa kali untuk membuang semua serpihan tumbuhan. Selepas ini, anda boleh menggunakan mana-mana kaedah memasak: menggoreng, merebus, mengasam, atau memerap.

Rasa cendawan madu paling baik dipertingkatkan apabila diasinkan atau diasinkan. Untuk melakukan ini, mereka mula-mula direbus dan kemudian disediakan mengikut resipi.

Produk boleh dibekukan sama ada dimasak atau mentah. Cendawan madu yang kering dan tidak dibasuh digunakan untuk pengeringan. Cendawan kering boleh digunakan untuk membuat serbuk cendawan buatan sendiri untuk sos dan sup.

Cendawan madu musim panas adalah produk yang sihat dan berpatutan yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan dan pengawetan. Kuncinya adalah untuk dapat membezakan mereka daripada mereka yang kelihatan berbahaya. Tetapi anda boleh mengelakkan kesilapan ini dengan menanamnya di taman anda sendiri.