Apakah rupa cendawan susu hitam dan adakah ia boleh dimakan?

Penerangan tentang cendawan susu hitam

Menurut penerangan botani, sayap bersisik hitam ...

topi

Cendawan susu itu sendiri adalah rata, dengan pusat cekung dan tepi yang sedikit membelok ke dalam. Saiz topi tidak ditakrifkan dengan jelas. Cendawan terkecil bersaiz 6-7 cm, tetapi spesimen melebihi 20 cm kadang-kadang dijumpai. Permukaannya licin dan berkilat, dan apabila basah, menjadi disalut dengan lendir ciri.

kaki

Batang nigella agak tebal dan stabil, kira-kira 30 mm diameter. Ia pendek, jarang melebihi ketinggian 6-8 cm. Batangnya sedikit berbeza dalam warna dari topi, teduh sedikit lebih halus, beberapa warna lebih terang. Permukaannya juga licin, menjadi berlendir semasa hujan, dan strukturnya berongga.

Rekod

Jika anda terbalikkan penutupnya, anda akan melihat ciri "span" cendawan di bahagian bawah. Ia adalah rona berkrim halus yang berbeza dengan ketara dengan seluruh cendawan. Insang nipis dibungkus rapat dan bercampur dengan lancar ke dalam "batang" cendawan. Jika rosak, mereka menjadi gelap hampir serta-merta.

Pulpa

Struktur dalaman cendawan hitam adalah sedemikian rupa sehingga mudah pecah. Daging mereka agak padat dan padat. Cendawan berwarna krim cerah di dalam, dan jus susu yang pahit meleleh keluar apabila pecah. Untuk menghilangkan ciri kepahitan dari rongga ini, ia direndam di dalam air sebelum dimasak.

Video "Penyebaran Cendawan Susu Hitam"

Dalam video ini, pakar menerangkan di mana dan bila untuk mencari jintan hitam.

Musim pengedaran dan pembiakan

Cendawan susu hitam tumbuh subur dalam iklim sederhana, dan oleh itu tumbuh di kawasan sederhana. Mereka hidup subur di hutan konifer dan campuran sejuk Siberia, Ural, Belarus, dan Ukraine. Tompok-tompok padat terutamanya tumbuh berhampiran pokok birch, di mana terdapat banyak cahaya matahari. Pemetik cendawan mengesyorkan mencarinya di sepanjang laluan, di kawasan lapang atau di kawasan lapang.

Musim cendawan untuk cendawan berongga bermula pada pertengahan musim panas dan berterusan sehingga fros pertama. Masa terbaik untuk "memburu senyap" dianggap sejurus selepas penuaian boletus. Produktiviti puncak bergantung pada keadaan iklim. Jika cuaca kering, sangat panas, atau tidak ada hujan untuk masa yang lama, miselium hampir berhenti berkembang.

Ciri-ciri bermanfaat dan perubatan cendawan susu hitam

Walaupun kandungan proteinnya agak tinggi (sekitar 45%), cendawan jintan hitam adalah rendah kalori-hanya 22 kcal setiap 100 gram. Memasukkan cendawan ini dalam diet anda boleh meningkatkan kesihatan anda dengan ketara, kerana ia mempunyai komposisi kimia yang sangat pelbagai:

• vitamin B, C, D, PP;
• mikro dan unsur makro (K, P, Ca, Na, Mg);
• niasin;
• psilocin;
• serat;
• karbohidrat.

Penggunaan kerap hollow hitam mempunyai kesan pencegahan dan juga terapeutik pada badan:

• melegakan keradangan, membasmi kuman;
• membantu melawan patologi hati, buah pinggang, dan paru-paru;
• menggalakkan pemulihan yang lebih cepat selepas penyakit yang lama;
• meningkatkan nada, mengisi dengan tenaga;
• melegakan kemurungan, insomnia, ketegangan saraf, tekanan;
• menguatkan rambut, memperbaiki kulit;
• membantu menghilangkan ketagihan alkohol;
• menormalkan fungsi sistem kardiovaskular;
• menghalang pembentukan bekuan darah;
• menormalkan tahap gula;
• mempercepatkan metabolisme.

Jenis cendawan susu hitam

Sains mikologi membezakan beberapa jenis cendawan hitam:

1. betul. Mereka membentuk kawasan lapang di sekitar pokok birch atau linden. Mereka berwarna kekuningan, dengan bintik coklat. Dagingnya padat dan berkrim.
2. Aspen. Varieti paling jarang. Tumbuh berhampiran poplar atau aspen. Dibezakan dengan "span" berwarna merah jambu.
3. kuning. Mereka hanya boleh ditemui di hutan konifer. Tudung adalah rona keemasan yang kaya dengan bintik-bintik halus.
4. Cendawan oak. Seperti namanya, cendawan ini tumbuh berhampiran pokok oak atau hazel. Mereka berwarna terang, dengan warna kekuningan.
5. putih. Anda boleh menemui mereka hampir di mana-mana. Mereka dicirikan oleh aroma yang kuat dan penutup krim ringan dengan jalur coklat kemerahan.

Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bagaimana rupa cendawan berongga, dan oleh itu jarang melakukan kesilapan semasa memetiknya. Pendatang baru dalam "memburu senyap" sering mengelirukan dengan topi susu emas, kepala rebab, cendawan kapur barus atau cendawan lada.

Russula hitam sangat mirip dengan saudara-mara mereka yang beracun: cendawan babi dan cendawan susu hitam palsu.

Untuk mengelakkan mereka mengelirukan, anda perlu mengetahui beberapa perbezaan yang biasa kepada semua spesies yang boleh dimakan:

• kedudukan tegak;
• lampiran seragam plat spongy, termasuk ke kaki;
• "span" daripada warna terang sahaja.

Pemprosesan dan penyediaan nigella

Untuk membuat cendawan badak hitam yang lazat, hanya mengikut resipi tidak mencukupi. Proses pra-pemprosesan adalah penting. Jika dilakukan dengan betul, kepahitan ciri cendawan, yang boleh menjejaskan rasa mereka, akan dihapuskan.

Cara membersihkan

Cendawan russula hitam sangat rapuh, jadi ia mesti dikendalikan dengan berhati-hati. Mula-mula, bilas lebihan kotoran, kemudian bilas sekali lagi dengan air sejuk untuk mengeluarkan sebarang butiran pasir, zarah tanah dan sebarang rumput atau daun yang tersangkut. Seterusnya, berhati-hati memeriksa cendawan untuk reput, cacing, atau kerosakan. Spesimen sedemikian tidak sesuai untuk memasak.

Berapa lama untuk direndam

Jus putih dan pedas yang memberikan cendawan rasa pahit mereka dikeluarkan dengan merendam. Pertama, cendawan dibersihkan daripada sebarang kotoran. Kemudian, sarang diisi dengan air sejuk dan dibiarkan selama 2-3 hari. Bekas rendaman disalirkan dan diisi semula tiga kali sehari. Sejurus sebelum memasak, cendawan hitam dikeringkan dengan teliti, menghilangkan kelembapan berlebihan.

Berapa lama nak masak?

Hampir semua resipi untuk cendawan susu hitam memanggil cendawan susu rebus. Malah menggoreng memerlukan pra-didih. Didihkan cendawan susu yang telah direndam dan kemudian reneh selama 5 minit lagi. Kemudian tukar air dan ulangi proses. Toskan cendawan susu yang telah dimasak dalam colander untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.

nak masak apa

Cendawan russula hitam agak serba boleh, menjadikannya sesuai untuk sebarang hidangan cendawan. Selain dihidangkan sendiri, ia juga digunakan sebagai bahan tambahan dalam resipi lain. Mereka sering digunakan dalam sup, digoreng, dan dijadikan kaviar atau pembuka selera sayur-sayuran lain. Walau bagaimanapun, cendawan susu yang diperap atau masin, disediakan dalam pelbagai cara, tetap menjadi kegemaran di kalangan gourmet.

Kesan berbahaya jintan hitam dan kontraindikasi

Bahaya utama yang boleh mengintai dalam bayang-bayang pencinta cendawan adalah keracunan teruk. Ini boleh disebabkan oleh kesilapan semasa menuai atau teknik penyediaan yang tidak betul. Juga, elakkan terlalu makan cendawan berongga hitam-cuba makan secara sederhana.

Oleh kerana biji nigella agak sukar dihadam, doktor tidak mengesyorkannya untuk orang yang mengalami masalah gastrousus. Orang yang mempunyai alahan, wanita hamil atau menyusu, dan kanak-kanak di bawah 3 tahun harus berhati-hati apabila mengambilnya.

Cendawan susu hitam adalah trofi berharga untuk "memburu senyap" dan, walaupun pendapat beberapa pakar, sebenarnya boleh dimakan. Tidak perlu takut untuk memakan cendawan ini jika anda telah mengikuti semua cadangan kami semasa menuai dan menyediakannya.