Peraturan dan kaedah untuk berjaya menyimpan tembikai untuk musim sejuk

Berapa lama tembikai boleh disimpan?

Sememangnya, soalan pertama untuk ditanya ialah: apakah jangka hayat tembikai secara umum?

Ia semua bergantung kepada kepelbagaian. Varieti masak awal adalah yang paling kurang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, manakala varieti masak lewat adalah yang terbaik. Varieti ini termasuk Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok, dan lain-lain, yang masak pada bulan September. Ciri tersendiri varieti masak lewat ialah sintesis kimia gula di dalamnya lebih perlahan, bermakna pemecahan ikatan kimia mengambil masa yang lebih lama. Oleh itu, varieti masak lewat boleh mengekalkan rasa dan ketegasannya sehingga 5 bulan.

Jika anda tertanya-tanya berapa lama anda boleh menyimpan beri yang masak awal, jangka hayatnya sangat singkat, diukur dalam beberapa hari. Di rumah, lebih baik makan buah sedemikian dengan segera atau memprosesnya.

Tembikai manakah yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang?

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, jenis tembikai yang masak pada awal atau akhir September adalah yang terbaik untuk penyimpanan musim sejuk. Kemungkinan bahawa tanaman seperti itu ditanam dengan nitrat adalah sangat rendah, menjadikan buahnya bukan sahaja enak tetapi juga berkhasiat.

Seterusnya, perhatikan rupa buah. Jika anda melihat sebarang keretakan, lekuk atau calar pada tembikai semasa membelinya, sebaiknya gunakannya dengan segera. Sebarang kerosakan adalah potensi sumber pencemaran bakteria.

Tembikai yang dibeli harus masak; ini adalah satu-satunya cara ia akan bertahan lama di rumah. Walau bagaimanapun, pematangan ini harus semulajadi, bukan dipercepatkan. Oleh itu, elakkan membeli buah beri di pasar raya atau di sepanjang lebuh raya. Pertama, buah-buahan di sana selalunya tidak rasa yang terbaik, dan kedua, ia dijual dalam keadaan mentah.

Jika anda telah memutuskan untuk memelihara buah beri dari taman anda sendiri, anda boleh mula memetiknya lima hari sebelum ia masak sepenuhnya, berbuat demikian dengan berhati-hati untuk mengelak daripada merosakkan batang. Buah-buahan kemudian diangkut dengan berhati-hati ke tempat penyimpanan. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh diangkut secara pukal. Adalah disyorkan untuk membungkus buah beri dalam satu lapisan di atas tikar lembut di dalam kenderaan—cukup untuk mengelakkannya daripada bertembung antara satu sama lain semasa pengangkutan.

Suhu dan kelembapan yang diperlukan

Hayat penyimpanan tembikai secara langsung dipengaruhi oleh kelembapan dan suhu bilik penyimpanan. Di manakah lebih baik untuk menyimpan tembikai daripada di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah, yang menyediakan keadaan yang sesuai untuk beri? Suhu ideal untuk menyimpan tembikai ialah 2–6°C (37–43°F), dan kelembapan hendaklah 75–85%.

Terima kasih kepada kelembapan yang tinggi, buah akan kehilangan sedikit kelembapannya sendiri, mengekalkannya berair dan berperisa lebih lama. Dan suhu yang stabil dan hampir minimum akan membolehkan anda menikmati daging yang segar, tetapi tidak beku, walaupun pada musim sejuk.

Di rumah, pantri atau peti sejuk boleh menjadi lokasi penyimpanan yang baik, jika ia cukup besar untuk menampung keseluruhan beri. Sebagai alternatif, anda boleh menyimpan tembikai di loteng, di balkoni atau di pantri.

Bagaimana untuk memastikan ia segar

Untuk memastikan buah-buahan segar dan lazat selama mungkin, disyorkan untuk menyimpannya tergantung secara berasingan daripada tanaman lain. Banyak tukang kebun rumah menyimpan hasil mereka di dalam bilik bawah tanah, menyusun buah-buahan yang disimpan dengan berhati-hati di atas katil jerami atau bahan tumbuhan lain. Sebagai alternatif, di rumah, anda boleh menyimpan tembikai dalam kotak khas yang diisi dengan pasir, di mana buah diletakkan dan ditaburi dengan pasir atau abu sebagai lapisan. Lumut juga boleh digunakan untuk membuat lapisan di antara buah beri.

Sebelum meletakkan semula buah di tempatnya, ia mesti dibasuh, dikeringkan, dan disalut dengan bahan pelindung. Lilin, alabaster, tanah liat, dan 2% kapur dianggap yang terbaik. Buahnya disalut supaya bahan kering membentuk kerak setebal 0.5–0.8 mm.

Banyak penanam tembikai juga mengesyorkan menutup buah dengan bahagian atas atau jerami selama 24 jam sebelum penyimpanan akhir, yang akan menyerap kelembapan berlebihan dari kulit kayu.

Pembekuan untuk musim sejuk

Jika anda tidak mempunyai ruang untuk menyimpan tembikai anda di dalam bilik yang berasingan, anda mungkin tertanya-tanya sama ada anda boleh menyimpan tembikai di dalam peti sejuk dan berapa lama ia bertahan apabila dibekukan.

Cara terbaik untuk menyimpan tembikai adalah di dalam peti sejuk, di mana ia harus diletakkan sebelum dipotong menjadi kepingan. Untuk melakukan ini, keluarkan kulitnya, potong daging menjadi kepingan bersaiz sama rata, dan susunkannya dalam satu lapisan pada permukaan rata (seperti dulang atau loyang). Kemudian letakkan dulang di dalam peti sejuk, di mana kepingan akan membeku sama rata. Selepas itu, kepingan boleh dipindahkan dengan cepat ke bekas atau beg tugas berat.

Beri ini boleh disimpan untuk masa yang sangat lama - sehingga penuaian seterusnya. Walau bagaimanapun, ingat bahawa daging yang dicairkan dengan cepat kehilangan kelembapan dan isipadu, jadi pastikan anda mengambil tembikai segar dengan cepat. Juga, ingat untuk menutup bekas dengan ketat, jika tidak, buah akan menyerap bau peti sejuk.

Kaedah penyimpanan lain

Sebagai tambahan kepada semua kaedah di atas, terdapat dua lagi: jeruk dan tembikai garam. Kaedah ini mengekalkan buah dengan baik, tetapi rasa daging akan berubah. Tembikai yang dijeruk dan diperam boleh disimpan selama setahun atau lebih, dengan syarat resipi dan prosedur memasak dipatuhi dengan betul.

Video: "Berapa Lama Menyimpan Tembikai"

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan tembikai dengan betul.