Mengapakah tembikai yang masak rasa pahit?

Ciri-ciri pelbagai

Terdapat beberapa sebab mengapa buah beri mungkin terasa pahit. Tetapi pertama-tama, perhatikan varieti yang anda beli, kerana kepahitan mungkin bermakna sesuatu yang sama sekali berbeza daripada kebusukan buah beri. Terdapat pelbagai jenis tembikai istimewa yang dipanggil Colocynth, lebih dikenali sebagai "Epal Pahit" atau "Timun Pahit." Mereka paling biasa ditanam di Arab, Afrika Utara dan India.

Tumbuhan itu sendiri adalah saka yang tumbuh dan bertali di sepanjang tanah. Buahnya berbentuk seperti bintang sfera dengan tiga bahagian. Mereka kecil, kira-kira saiz limau, tetapi mempunyai kulit hijau yang tersendiri. Apabila buah masak, kulitnya menjadi kuning atau merah menyala. Daging biasanya putih, lembut, dan mengandungi banyak biji. Biji-bijian inilah yang memberikan buah itu rasa pahit. Anda perlu berhati-hati dengan buah-buahan ini, kerana penggunaannya biasanya menyebabkan cirit-birit yang teruk.

Penyimpanan yang tidak betul

Tembikai juga terasa pahit jika disimpan dengan tidak betul. Ini adalah salah satu punca kerosakan yang paling biasa dan rasa yang tidak menyenangkan. Jika buah tidak disimpan dengan betul, atau jika keadaan yang diperlukan dan optimum tidak dikekalkan semasa penghantaran, bakteria boleh menembusi melalui retakan mikro pada kulit dan mula membiak dalam persekitaran yang lembap dan hangat. Ini menyebabkan rasa pahit dan masam buah tembikai itu sendiri.

Untuk mengelakkan memilih tembikai yang tidak betul, lihat dengan teliti. Kulit harus licin dan sekata, batangnya kering, dan buahnya sendiri harus mengeluarkan bunyi berongga apabila diketuk. Petunjuk lain ialah bintik tanah—ketiadaannya menunjukkan buah beri tidak dibiarkan masak cukup lama, bermakna terdapat peluang yang lebih tinggi untuk mendapat daging tawar dan pahit.

Tembikai juga menjadi pahit apabila disimpan lama. Ini boleh berlaku apabila buah sudah dipotong dan apabila ia utuh. Ia hanya kehilangan sifat asalnya selepas tempoh penyimpanan tertentu.

Rawatan kimia

Kepahitan juga biasanya disebabkan oleh nitrat dan bahan tambahan kimia lain yang digunakan untuk cepat masak dan memberikan penampilan yang boleh dipasarkan kepada buah-buahan dan sayur-sayuran.

Sebagai contoh, gas etilena boleh menukar buah-buahan yang lazat menjadi buah yang sangat pahit dan rasa tidak menyenangkan, terutamanya semasa musim sejuk dan musim sejuk. Ini kerana hasil dari Thailand dan Turki, yang biasanya diimport dalam tempoh ini, dirawat dengan gas ini untuk memastikan pemeliharaan dan pengangkutan yang lebih baik ke pasaran tempatan. Sebagai tambahan kepada rasa yang diubah, tembikai ini dicirikan oleh daging yang lembut dan tidak menyelerakan, serta serat kasar di dalamnya. Oleh itu, berhati-hati yang melampau diperlukan apabila memilih buah sedemikian.

Jika nitrat digunakan semasa penanaman, buah beri akan berbunyi seperti bola kempis dan berderak apabila diperah.

Memotong beri sebelum dijual

Ini adalah salah satu kesilapan yang paling biasa dilakukan oleh penjual, yang boleh menyebabkan rasa pahit. Ia juga menyumbang kepada kerosakan pesat produk. Lazimnya, jika hanya separuh buah dibeli, rasanya jauh lebih buruk daripada yang asli.

Apabila tembikai dipotong, ia menjadi tercemar dengan pelbagai bakteria. Bakteria ini, dalam keadaan tidak bersih di pasar atau gerai kedai, digabungkan dengan persekitaran yang panas dan lembap, mula membiak dan merosakkan tembikai. Tambahan pula, keadaan ini meningkatkan jumlah nitrat di dalamnya. Ini mungkin sebab utama inti buah terasa pahit.

Video: "Faedah Kesihatan Tembikai"

Dari video ini anda akan belajar tentang bagaimana ia bermanfaat untuk tubuh.